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あまりにも良すぎて2週間ぶりに六本木の「おつな寿司」を再訪、六本木の寿司は時価だよと、親方が

毎週恒例の土曜日の夕食の話しなのです。実は2週間前にも港区発行のスマイル商品券（25%のプレミアムが付いています）が手元にあったのでその商品券が使えるということで六本木にある老舗お寿司屋さんの「おつな寿司」に伺ったのでした。

そして、その時に実感したお寿司のクオリティとコスパの良さと居心地のよさに魅了されて、インターバルは短いですが、この週末も「おつな寿司」さんを再訪問したのです。

話しは変わりますが、この港区のスマイル商品券ですが、まだデジタル版が余っているらしく、この10月1日から再々度、販売が始まったのです。自分はありがたく10,000円分（実質12,500円分）を購入させていただいたのです。

みんなどうして喜んで購入しないのかな。ビックカメラでも使えて、その場合は実質20%引きなのにね。

まあ、そんなことより、本日のメインテーマは「おつな寿司」なのです。19時に3名で予約です。ちなみに、当日のお昼に予約の電話をしたのです。やっぱり、寿司屋さんはテーブル席よりカウンター席だよね。というわけで、本日は一番奥のカウンターに3名で予約です。

ということは本日の握り手は大将ということですね。お客さんは外人の方が2名いらっしゃったかな。

まずはビールです。そして、本日もこちらのコースをお願いします。

おまかせコース「夕餉」6,600円 （お通し、季節の小鉢、茶わん蒸し、にぎり１０貫、巻物、いなり、味噌汁、甘味）

お通しは前回と同じく、貝の蒸し物です。うまいね。

本日の“季節の小鉢”は前回の牡蠣とはうって変わって、かつおの刺身です。旬のものですね。

そして、握りです。まず先に握りのラインナップを先に。

いか
ほたて
かんぱち
さば
玉子焼き
まぐろ（赤身）

ここで、茶碗蒸しで一休みです。

かに軍艦巻き
まぐろ（中トロ）
生のいくら軍艦
鉄火巻
名物のいなり寿司

で、アラ汁の登場です。

あなご

本日の変わったところでは、さばの握りのあとに大きな玉子焼きが出来上がり、丁度、蒸気の上がる玉子焼きがカウンターに登場したのです。さもよだれを垂らしている顔を見て、大将が「寿司の順は違うけど、出来上がりを食べてもらいましょうかと」合いの手のが入り、ほっかほっかの玉子焼きをいただいたのです。

そして、本日のまぐろは“宮城沖産”とのことです。本日は大将と丁々発止の会話をしながら握りを堪能させていただきました。芋焼酎のお湯割りも3杯もお代わりしたのであまり記憶が定かではないのですが、大将が「六本木の寿司は時価だよ」と言われた言葉が印象に残ったんだな。

今日もおいしいお寿司をご馳走様でした。港区のスマイル商品券には感謝感激です。頭が上がりません。

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2022年10月3日

渡辺樹庵さん指摘の“資本のあるところにこのクオリティでやられると厳しい”とは。その虎ノ門の「ロビンソン」で実食

本日は久しぶりに純粋に新着ラーメンのお話しなのです。

それはTwitterを何気なしに見ていたときです。

高田馬場「渡なべ」などのラーメン店をプロデュースし、ラーメンコンサルタントという肩書を持っていらっしゃる有限会社渡なべスタイルの代表である渡辺樹庵さんがツイートされていたのです。ちなみに、この渡辺さん、“今までに食べたラーメン店は8,000軒以上という、生粋のラーメンフリーク”という強者なのですね。
その渡辺さんが紹介されていたのが、東京は虎ノ門にある「ロビンソン」での、中華そば（小盛り）のことだったのです。

「これは個人店ではないなぁ」という雰囲気のお店です。コンセプトがわりとしっかりと出来ていて、わりとしっかりと作り込まれているお店です。資本のあるところにこのクオリティのものをやられると、今後、個人店はかなり厳しくなってくる気がします。

プロの人から見て、味的にもすぐに個人店ではないなと思わせるとは、どんな味なのか興味がわくのです。

ちなみにこの「ロビンソン」ですが、こんなお店なのですね。

虎ノ門にラーメン店「自家製麺ロビンソン」打ちたて麺を提供

料理年歴約20年の田中恵大さんと伊藤浩二さんが営む同店。以前、田中さんは元麻布の日本料理店で、伊藤さんは西麻布のイタリアンで働いていたという。2人は互いの店を行き来し合う友人で「いつか2人で店を開きたい」という夢を今回実現させた。

座席はカウンター8席。

メニューは、「中華そば」「つけめん」「中華そば細麺」の3種類（以上850円～）。

「中華そば」には打ち立ての手もみ中太つづれ麺

「つけ麺」には打ち立てのストレートの細麺

「中華そば細麺」には熟成したストレートの細麺

を使う。それぞれ「小盛」「並」「大盛」から麺の量を選べ、ワンタン2個と「味玉」1個をトッピングした「特製バージョン」も用意する。

田中さんと伊藤さんは「当店のラーメンの特徴は、店内で毎朝手打ちしている打ち立ての麺。北海道産の“春よ恋”や九州産の“宝いずみ”など5種類の国産小麦をブレンドしている。打ちたて麺ならではのプルッとした、ツルモチ食感をぜひ味わってほしい。スープには、京都産の“京紅地鶏”や鳥取産の“大山鶏”、北海道産“日高昆布“羅臼昆布”などを使っている。鶏と魚介の調和するバランス型で、飲み干せる優しいスープ”」と話す。

営業時間は11時～14時。日曜・祝日定休。