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銀座の「家寳跳龍門」で鶏のクリスピー姿揚げを食す、皮がパリッとして美味し
2週間ぶりの土曜日の夕食のレストラン選びです。本日はいつものメンバーとは違い、都内で一人暮らしをしている家族と3名で食事をしようということになったのです。

レストラン選びは家人がすると言います。リキ入っているね。

そして、家人が選んだのが、本人曰く「香港の名店らしいよ」という中華料理だったのです。高級中華の新規開拓は久しぶりです。

まあ、反対する理由もないので、予約して19時に3名で伺います。だけど、銀座のGINZA SIXの中にあるお店です。なんか、高そうだな。いやな予感がします。

GINZA SIXのレストランフロアに初めて足を踏み入れましたが、あの「ETALY」も入っているのですね。
- 「家寳跳龍門」（カポチョウリュウモン）
- 中央区銀座6丁目10-1 GINZA SIX 6F
そんなレストランフロアの奥まったところにありました、「家寳跳龍門」さんです。内装はいかにも高級中華ぽく、自分たちはテーブル席とは違う俗に言う女王様席に案内されたのです。

まずはドリンクメニューです。ビールもお高いなのね。生ビールの小さいジョッキでも1,000円するではありませんか。飲み助には優しくないね。

そこはグッと我慢して、生ビールを注文です。だってこれが一番安いんだもの。（結局、アルコールは生ビールを2杯のみです。こんなに我慢したのは久しぶりだね、やっぱり633を2本ぐらいいきたいね）

申し遅れましたが、お店のコンセプトは“広東料理から飲茶までを楽しめるお店”です。何でも料理長は袁家寳（エンカポ）さんという方で、香港随一ともいわれ、50年超の歴史を誇る高級広東料理店の日本支店（福臨門酒家かな？）で、長年総料理長を務めてきた方のお店だそうです。

そして、こちらのお店はヒルトン東京お台場には入っているそうです。（中國料理「跳龍門）バックのスポンサーがすごいんだろうね。」

そんなことはさておき、注文です。
- 鼓汁蒸鳳爪（モミジのトウチ〈黒豆ソース〉蒸し）
- 小籠包
- KAPO鶏のクリスピー姿揚げ　半羽 6,050円
- 五目チャーハン
モミジのトウチ蒸しがあるのは嬉しいね。やっぱり飲茶・点心系だからおいてあるのかな。高級店でみかけるのは珍しいです。

そして、メニューにも堂々と写真入りで出ている“鶏のクリスピー姿揚げ”はここの名物なのかな。

鶏を吊るし幾度となく丹念に油を掛け続けることで、身は柔らかく、肉汁からは芳醇な鶏そのものの香が楽しめる皮のパリッとした姿揚げに仕上がります。

確かに皮は美味いね。これがダックだったら更に美味なんだろうなと妄想したのでした。ちなみに、チャーハンは今まで数ある食べてきた中で、一番パラパラのチャーハンでしたよ。そして、最後はやっぱりごま団子で締めます。

生ビールを2本飲んで、これでお会計は17,500円です。アルコールが少し高いかな、という印象をもったな。

ご馳走さまでした。一休レストランから予約できるよ。

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こんな時ですが、朝からどうしてもあの黄金色に輝くダックが食べたくなったのです。

正確に言えば、北京ダックではなく、こんな感じの「脆皮炸子鶏（クリスピーチキン）」のようなダックなのです。ダックの皮に肉がついたダックをつまみに、夕食が食べたいんだな。

自分の頭に浮かんだのは、数年前に訪問した「楽記」（らっき）という中国料理店です。香港料理の名物である肉のローストと自然派ワインを楽しめる、知る人ぞ知る人気店だったのです。ここなら、今のコロナ禍では持ち帰りのダックを販売しているだろうと思い、ネットで検索してみると、何とオーナーの勝山さんという方がお亡くなりになり、2019年6月22日に閉店したとのことです。

残念無念です。自分は一度だけ訪問したことがあります。焼物とワインでかなりのお勘定だった記憶があります。