タグ: コシ

［名古屋めし3］山本屋本店であの味噌煮込みうどんを食す。麺は激コシ生めんだよ。ポテチとおしんこが美味いのなんの
名古屋の第一日目の宿泊は、金山駅近くにあるクラウンプラザ名古屋でした。

だけど、ホテル修行もしないといけない身にとっては、都市部で同じホテルに2泊するという選択肢はありません。2日目の宿泊はヒルトンのダイヤモンドステータス維持のためのヒルトンホテル名古屋を予約しているのでした。

そんな名古屋滞在ですが、あるやんごとなき緊急の用事のために、飛騨高山まで往復してくるという強行軍です。

朝の7時過ぎにホテルを出て、飛騨高山での用事を済ませ、名古屋に帰ってきたのが13時です。ホテルのチェックアウトを終え、車でヒルトンホテルに移動です。

そして、時刻は14時です。ランチをどこで食べるかです。まだ、食べていない名古屋めしの最後の牙城は、やはりあの麺ものですね。そう、あの“味噌煮込みうどん”ですね。

そして、ヒルトンホテルの徒歩1分のところに名店があるのです。

煮込みうどん「山本屋本店」です。
- 名古屋市中区栄2-14-5　山本屋本店栄ビル1階
味噌煮込みうどんの専門店として、多くのお客様に愛される山本屋本店。その魅力はやはり老舗ならではのオリジナルの味にあります。創業当時からの味と心を守りながら、手づくりにこだわってまいりました。

生めんのこだわりです。

味噌煮込みうどんの特徴といえば、独特のコシがある麺。山本屋本店の生めんは、充分に吟味された小麦粉でつくられています。熟練した職人が、季節、天候等の異なる粉の肌合いを感じとりながら、愛情を込めて練り上げます。シコシコとした張りのある生めんが、山本屋本店の美味しさの秘訣であり、自慢でもあります。

13時45分に入店です。既にランチタイムは終わっていますので、お客さんはまばらです。

まずは注文です。メニューを見て、煮込みうどんよりいち早く目に止まったのは、「ポテトサラダ」（330円）です。ポテチ命の自分にとっては、注文しないわけにはいきません。

そして、味噌煮込みうどんは、ここは一番オーソドックスな「味噌煮込みうどん」（968円）を3つ注文です。

まず出されたのは、ポテトサラダとおしんこ（無料）です。だけど、この突き出し2品がうまいのなんの。これにビールでもあれば最高のおつまみです。

だけど、どうして味噌煮込みうどんの前におしんこが出てくるのかは、名古屋人ではない自分にとっては意味不明です。まあ、おいしいからいいか。

この2品はお替りしたくなるほどのうまさです。これには感心しました。

そして、いよいよ「味噌煮込みうどん」の登場です。見た目は食欲をそそります。唾液が出そうな色合いです。まずはうどんです。かなり生っぽいのですね。味噌に負けないためには、これぐらいの生めんでないといけないのかな。

スープもかなり濃いです。自分としては、週イチでもリピはない味かな。

だけどこれをリピで食べられる名古屋人はすごいです。

これで、名古屋の3大めしは制覇したのかな？

味噌煮込うどん（半生めん）ギフト【6食入り】(名古屋名物)
価格：2916円（税込、送料別) (2021/8/24時点)

楽天で購入
2021年8月24日

[讃岐でうどんを食す・その3]“うどんバカ一代”は讃岐うどんの最高峰かな、これで決まり！

香川うどん県に到着して、早本日は2食を完食したのです。

そして、本日最後のうどんは、ある方の香川のうどんブログでNo.1の評価を得ていた「手打十段うどんバカ一代」さんを訪問したのです。時間は、夕方4時30分ぐらいでしょうか。

高松市多賀町1-6-7
TEL 087-862-4705

まずビックリしたのが、駐車場の多さです。お店の周りに、実にたくさんの駐車場が点在しています。お店のキャパシティと比べて、相当多い駐車場を構えていらっしゃるのです。

これぐらいないとお客さんをさばけないのかな。

お店のHPからの店舗紹介です。

いらっしゃいませ！

当店のうどんは強いだけのコシにこだわるのではなく、舌触りや喉ごし、噛んだときの食感を重視して作っています。

まだ完成していませんが、とにかく昨日よりおいしいうどんを出せるよう頑張っています。例えば腕立て伏せも最初から100回は無理ですよね。

でも今日10回、明日15回と頑張れば、きっと100回できるようになると信じてます。

昨日よりも‘おいしいうどん’を提供できるよう頑張ります。

ちなみに、お店のHP上での人気メニューベスト3は下記のとおりです。