タグ: シウマイ弁当

2024年5月24日（金）

木曜日はいつものとおり、1週間で唯一、ルーティーンのある日です。

銀座の絵画教室に出かけます。 本日は今日から全3回でベニスの風景をマンガペンで描く1回目です。ベニスの大運河の写真風景から自分を構図を切り抜いて描くというものです。

そして、本日は下絵として鉛筆で構図とりでした。こんな感じの絵になりました。

そして、お絵描きが終われば、これまたいつもの遅いランチです。

銀座の老舗ラーメン店の「共楽」さんへ。本日の3時過ぎは1名の待ちです。まずはビールから。カウンター席でまったりです。ビールを飲み終わる頃に、“麺お願いします”のコールです。 いつものように、“ワンタンメン”です。いつもの変わらぬおいしさです。変わらない木曜日の日課。

そして、本日の話題はみんな大好き崎陽軒の「シウマイ弁当」のお話しです。何故にこの話題かと申しますと、先週の日経新聞夕刊の“人間発見”というコラムは毎日、崎陽軒会長の野並直文さんのインタビュー記事だったのです。タイトルは“横浜ローカルに誇り”です。

まず崎陽軒という社名の由来です。

横浜駅の4代目駅長だった久保久之が退職後のなりわいとして、国鉄から構内営業の許可を受け、妻を名義人として創業したとのこと。久保の出身地は長崎県。江戸時代に長崎の出島に来航する中国商人は長崎の岬から太陽が昇るのを見て、長崎を「崎陽」と呼んだそうです。それが社名になったとのこと。

そして、“シウマイ弁当”で皆さん一家言あるのがその食べ方です。野並さんの紹介です。

親友の横浜岡田屋の社長は「シウマイ弁当はこう食べるべし」と講釈します。シウマイに箸で穴を空け、しょうゆを中に染み込ませてカラシをちょんちょんと付ける。付け合わせのマグロの煮付けはほぐし、ご飯にパラパラと均等に振りかける。弁当を食べ始めるのに5分くらいかかりそうです。

この食べ方はすごいね。まずシウマイに穴を空けるという高等技術は初めて知りました。そしてなにい、マグロの煮付けをほぐすだと。これは塊だ食べたほうが断然うまいと思う自分。

そして、最後に何故に横浜でシウマイ弁当か？

横浜駅というのは東京駅に近すぎるんです。大阪方面からの乗客は東京駅にもうすぐ着くから駅弁は買わない。大阪方面に向かう人は東京駅で駅弁を買って乗り込む。

何を売ればいいのか悩みます。ヒントは小田原ならカマボコ、静岡ならわさび漬けといった名物がよく売れていたとのこと。ただ横浜は幕末の開港で栄えた歴史のない街で、名物がありませんでした。名物がないなら作ってしまおうと考えました。横浜の町中を歩くと、現在の中華街のあたりに中華料理屋が何軒かありました。突き出しに出されていたのがシューマイ。これは珍しいと目を付けました。

そして、現在の崎陽軒の売上は、258.9億（2023年2月期）とのこと。

まさにシウマイ、恐るべし。

シウマイ弁当でも弁当箱に掛け紙をし、ひもを結ぶ昔ながらのやり方は横浜工場で作られたものだよ。釈迦に説法か。

終わりがよろしいようで。

崎陽軒のシウマイ弁当の食べ方ここに極まる、攻略の極意とはまずは小梅をずらしてから

★送料無料 翌日配送可能★ 崎陽軒 シウマイ 30個 (15個入り×2箱) 横浜 キヨウケン 真空パック シュウマイ 焼売 横浜名物 崎陽軒のシウマイ 崎陽軒シウマイ ギフト 内祝 価格：2,460円（税込、送料別) (2024/5/23時点) 楽天で購入

あのシウマイ弁当の崎陽軒からすごいメールが届いたのでした。自分はこんな商品があるとは夢にも思わなかったのです。

メールのタイトルは、“【販売再開のお知らせ】「シウマイ弁当お弁当箱＆お箸セット」が4/11より販売再開”というものです。

• 「シウマイ弁当お弁当箱＆お箸セット」 2,680円（税込）

シウマイ弁当のパッケージデザインがプリントされたお弁当箱と崎陽軒のお弁当についている割り箸 をイメージしたお箸セット。シンプルな形状で仕切りと吸排気弁（※1）付き。食器洗い乾燥機使用可、フタを外して電子レンジ使用可で便利にご利用いただけます。

※１吸排気弁は、お弁当箱の空気圧を自動調整しフタの吸付きを防ぎます。

但し、下記のような購入制限があるようです。

2023年2月22日（水）に発売いたしました「シウマイ弁当お弁当箱＆お箸セット」について、お客様より想定以上のご要望を賜り品切れとなっておりましたが、2023年4月11日（火）9時より販売を再開いたします。なお、お1人様3個までの購入制限とさせていただきます。

最初に売り出した時には、完売したのですね。自分としたことが見落としていました。もう既に崎陽軒のHPにはアクセス集中のことが書かれていますので、おそらく争奪戦になるのでしょうね。

ちなみにメルカリを見ると、5,000円程度で出品されていてかなり購入されている模様です。ということは、争奪戦必死と確信しました。

しかし、下世話な話しですが、この商品は儲かるだろうね。原価は相当に安そうなので、在庫にもならず完売すれば儲け百倍だろうな。商売上手だね。

自分ですか。お弁当箱は必要ないので参戦予定はない。（と思うのです）

だけど、崎陽軒の通信販売を見ているとシウマイ弁当の商品力が強いのか、その関連グッズですごいものが販売されているのね。

例えば、これ。

• シウマイ弁当冷感タオルケット ￥3,900(税込)

“冷めてもおいしい”シウマイ弁当が“ひんやり涼しい”タオルケットになって新登場。シウマイ弁当の中身がプリントされた接触冷感生地は、肌に触れるとひんやり冷たく、暑い日も快適に過ごせます。また、接触冷感生地とタオル生地のリバーシブルになっており、ちょっと肌寒いときには、シウマイ弁当のパッケージがプリントされたタオル生地を内側に。
シーンに合わせて使い分けができ、ロングシーズンにてお使いいただけます。

これも参ったね。説明文のキャッチもすごいよ。

こちらの商品も相当に悪ふざけですね。

• シウマイ弁当冷感スポーツタオル ￥1,680(税込)

大阪商人以上に横浜の人も商売がうまいね。これだけ売れればシウマイ弁当を売っている場合じゃないのでは、いやいや、シウマイ弁当あってのグッズか。

あなたは自宅でシウマイ弁当、チン派ですか、自分は“冷めてもおいしい”シウマイ弁当派です。

本日はお弁当のお話しです。鉄道でも今や空港でも自宅でも大人気なのが崎陽軒のシュウマイ弁当なのです。そんな崎陽軒ですが、昨日の日経新聞朝刊に何と「崎陽軒、鉄道開業150年記念弁当」という記事が首都圏欄に堂々と掲載されたのです。

“たかがお弁当、されどお弁当”、日経朝刊に記事として掲載されるのは凄いネ。内容はこんな感じです。

崎陽軒（横浜市）はJR東日本と横浜市歴史博物館とコラボした「鉄道開業150年記念弁当」（1,500円）を販売すると発表した。

崎陽軒の公式ウェブサイトで受取日の1週間前から事前予約して店舗で弁当を受け取る完全予約制。弁当の受取日は10月11～15日。予約受け付けは4日からだが、受取日によって予約受付日が異なる。

5日間で計4000個限定販売する。受取店舗は東京都内や神奈川県内の計12店舗。公式サイトで受取店舗を選択して弁当を予約する。1人1会計につき2個まで。各日とも予定数に達し次第、予約の受け付けは終了となる。

記念弁当にはスクランブルエッグをトッピングしたオムライス、エビグラタン、エビフライなどが入り、鉄道開業の地である横浜らしく洋風にしたという。ひょうたん型しょうゆ入れは特別デザイン「鉄道開業150年記念ひょうちゃん」。

一方、10月1日から同社オリジナルグッズ「昔ながらのシウマイブランケット」（3500円）を通信販売と一部の店舗で販売する。表面には、包装紙、裏面には中身が描かれている。

そして、本当に大切な情報なので、HPからもう一度情報を整理します。

• 受け渡し日 2022年10月11日（火）、12日（水）、13日（木）、14日（金）、15日（土）
• 予約期間
  • 受け渡し日1週間前の10：00より、崎陽軒公式WEBサイトにて予約受付開始
  • 2022年10月11日（火）分 ⇒ 10月4日（火）10:00から9日（日）12：00まで
  • 2022年10月12日（水）分 ⇒ 10月5日（水）10:00から10日（月）12：00まで
  • 2022年10月13日（木）分 ⇒ 10月6日（木）10:00から11日（火）12：00まで
  • 2022年10月14日（金）分 ⇒ 10月7日（金）10:00から12日（水）12：00まで
  • 2022年10月15日（土）分 ⇒ 10月8日（土）10:00から13日（木）12：00まで

そして、こんな感じで各店舗に時間ごとに割り振られることも決まっています。東京都内は「エキュート新橋」だけのようです。

ちなみに、このお弁当、肝心のシウマイは3個付いてきます。

しかし、何か凄いことになってきそうな予感です。興奮しているのは自分だけなのでしょうか。完全予約制、1日限定800個の争奪戦、5日限定です。自分ですが、当然この争奪戦に参戦します。果たして、勝ち抜けるかな。崎陽軒のサーバー大丈夫なのか、朝10時。

やっぱり最後もこのフレーズです。“たかが弁当、されど弁当”なんだな。

〈横浜〉崎陽軒・シウマイ　90個入（15個入×6箱) 価格：3660円（税込、送料別) (2022/9/29時点) 楽天で購入

昨日、現在、絶賛開催中の楽天のお買い物マラソンで1店舗カウントするために楽天ブックスで注文していた、大変おもしろい本が届いたのでした。

タイトルは「超一流のサッポロ一番の作り方」（著者：タベアルキストことマッキー牧元）という本です。定価は1,320円（税込）

内容は、PART1として、「サッポロ一番塩らーめん」の楽しみ方として、無限のアレンジが広がる懐の深さが魅力とのこと。

紹介されてある、そのバリュエーションとしては、

• タンメン風（我が家の食卓搭乗率No.1の基本形）
• ホーチミン風
• ナポリ風
• ソウル風
• メキシコ風
• エスニックつけ麺風
• カルボナーラ風
• 中野駅前平凡風（柚子が香る昭和の名店の味を復元）
• 香港下町風

というラインナップで紹介されています。

自分が感心したレシピはエスニックつけ麺風かな。

スープと麺をばらばらにして、つけ麺風にするとはかなり独創的な発想の転換のレシピですね。

「サッポロ一番塩らーめん」以外では、市販の「マルちゃん焼きそば」や「ペヤングやきそば」を利用した変わり種レシピも掲載されています。

その他では、マッキーさんは卵かけご飯に相当こだわりがあるらしく、いろいろな卵かけご飯のレシピも紹介されているのです。

ここまでが、PART1です。全体の2/3を占めています。

PART2は超一流の食べ方として、ナポリタンに始まり、吉野家の牛丼、王将の餃子など全14メニューが紹介されています。

PART3は、超一流の駅弁勝負ということで、タイトルは「いい弁当には愛が詰まっている」。

紹介されているお弁当は、

• 崎陽軒の「シウマイ弁当」の食べ方お作法（駅弁の不動の王者）
• 峠の釜めし
• 並六白飯弁当
• 大船軒サンドウイッチ
• 常陸牛 牛べん
• お母ちゃんの愛情弁当 新潟米膳
• 鮭かま塩焼弁当

残念ながら、自分が知っていたのは、崎陽軒のシウマイ弁当と峠の釜めしだけです。

マッキーさん流の「シウマイ弁当」の食べ方は、

長年の付き合いであるからして、食べ方は定着している。

まず、あんずは筍煮の上に置いて準備完了。

しょうゆを均等に5個のシウマイにかける。上だけではなく根元にも刺す。

しょうゆの1/3は量は残しておき、鶏唐揚げ、蒲鉾、鮪にかける。玉子焼きにはかけない。

あんずを筍煮の上に置いたのは、しょうゆがつかないための緊急的避難措置である。

次にからしをシウマイ上部に絞る。最後まで絞り切る。

食べ方の基本は「1個1俵」。

すなわち1個のシウマイで1俵のご飯を食べるのだ。

シウマイは5個、俵は8個なので、他のおかず3俵を食べるようにする。

崎陽軒の「シウマイ弁当」には人それぞれの基本の食べ方があります。マッキーさんのこだわりは、1個のシウマイに1俵のシウマイとは。自分はこの食べ方はないな。

1俵のご飯では多すぎるのです、シウマイ1個には。

いずれにしても、週末の休日のランチづくりの楽しみが増えました。

早速、「サッポロ一番塩ラーメン」を購入して、この週末に備えたいと思います。

大変参考になるマッキー牧元さんのこだわり本でした。

崎陽軒のシウマイ弁当の食べ方ここに極まる、攻略の極意とはまずは小梅をずらしてから

世の中には恐ろしいことを考える人がいるものです。

天下の日本経済新聞の朝刊の裏面にその記事は出ていた。文化欄です。

2019年10月10日付け、「シウマイ弁当 攻略の極意」、筆者は市島晃生という方です。

この方、真心込めて作ってもらった料理を最高の手順で完食したいということで、「食べ方学会」というものを立ち上げ、おいしい食べ方を研究し発信している方です。

以下、記事から抜粋していきます。

食べ方を考える上で最高の教材は崎陽軒の「シウマイ弁当」だ。

神奈川県生まれの私は幼いころから俵型ご飯にシウマイが5個並ぶ横浜名物の弁当に親しみを持ってきた。

シウマイ以外にも唐揚げ、筍煮、鮪とおかずが実ににぎやかだ。

「ご飯対おかず群」という基本構図の中で、食べ手は実力が試されているといえよう。

中略

有名レストランのシェフら約20人の「食のプロ」に弁当を持参し、極意を取材した。

酢豚を連想させるように、唐揚げとアンズを一緒に口に入れる。

シウマイ半個分をご飯の上に乗せて握りにする。

はたまた鮪の照り焼きを半分ほぐし、フレーク状にする。

彼らにはいくつかの共通点が見られた。

それらをいいとこ取りしたのが写真の順番だ。

中略

初手は本家本元、崎陽軒の野並直文社長の流儀だ。

野並社長が好きという小梅を真ん中からずらし、塩気が染み込んだご飯からいただく。ほっと一息ついたところでシウマイが1個残っていれば小躍りする。

自分を満足させるためには演出も必要だ。

中略

理解を深めるために包括的な調査をした。

SNS上で600人超にアンケートを取ったところ、意外な結果が明らかになった。

なんと、最初に箸を付けたもので最多なのはご飯でもシウマイでもなく、「筍煮」だったのだ。

今までの取材をもとにした、食べ方学会が示す食べ順に自信を失ったが、筍煮には女性の支持が集まったらしい。

一方、右2つ目のシウマイから食べ始める人は0人。

そんな「幻のシウマイ」を最初に食べる人がいたら、ぜひご一報願いたい。

驚きました。驚いた研究結果です。深い考察です。

ここまでくれば、「たかが、シウマイ弁当、されど、シウマイ弁当」ですね。

ここまで、攻略の極意を極めてもらえれば、シウマイ弁当も弁当冥利に尽きると思います。

というわけで、昨日の夕食はシウマイ弁当にしたんだな。

そして、同じシウマイ弁当でも神奈川と東京では弁当の包み方も違うというのを、先日、初めて知ったのでした。

神奈川で売られているのは昔ながらの紐がけ。東京バージョンは絵柄が印刷されたかぶせ蓋。

紐がけ作業は時間がかかるので、東京工場から出荷されるものはかぶせ蓋となっているそうです。

というわけで、昨日の自分が購入したシウマイ弁当は東京バージョンですね。

まあ、弁当一つでこれだけ語れる弁当は「シウマイ弁当」だけだな。

やっぱり安定なおいしいお味でした。

ご馳走様でした。

崎陽軒のシウマイ弁当に強敵現る、品川名物の駅弁「貝づくし」には参ったな

〈崎陽軒〉真空パックシウマイ　15個入り×6箱 （90個入り） 価格：3,780円（税込、送料別) (2023/6/2時点) 楽天で購入