ムール貝はモンサンミシェル産が最高、水だけで抜群のスープに、白ワインも必要なし
毎週土曜日の18時からオンエアーされるJ-WAVEの番組に「ソシエダガストロノミカ」（Sociedad Gastronomica）という番組...
「下処理」一覧
香港の飲茶ではまってしまった鶏もみじの料理、「鼓汁鳳爪」。自宅で作るレシピはこれ。爪を切り落すところから始まるぞ
それは香港で食べた中華の飲茶から、はまってしまったのです。 香港の飲茶で「鼓汁鳳爪」or「鼓汁蒸鳳爪」（鶏の足の黒豆ソース蒸し）か「辣...
見た目はグロテスクな鶏のもみじ、煮込みがコラーゲンたっぷり、決め手は八角
中華の飲茶のメニューで一番好きなのは、鶏のもみじの煮つけです。きっぱり。 王道の飲茶メニューとは言えないかもわかりませんが、この甘辛い...
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