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3月2日（火）の午前は3ケ月に1回は渋谷に行かないといけない、ヤボ用があるのです。そして、その用事が終わればお楽しみがあるのです。

11時に開店する「桂花ラーメン」に行けるのです。これ以上の楽しみはないんだな。

そして、本日も11時に訪問するのでした。

ちなみに桂花ラーメンは、昭和30年に熊本で創業されたラーメンですね。

洗練された「旨み」と、やみつきになる「香り」

栄養満点になるようにたっぷりの生キャベツととろける豚角煮「太肉」（ターロー）をのせて

みんながお腹いっぱい、元気いっぱい、「ご馳走様」、「美味しかった」と笑顔で帰って欲しい

それが、桂花の原点です。

そして、桂花ラーメンの一番の名物というか売れ筋は「太肉（ターロー）麺」です。こんな歴史があったようです。

創業以来のこだわりが詰まった“旨味と香り”がたまらない一杯

豚骨＋赤鶏ガラのＷスープ、コクがあって香り高いマー油、オリジナルブレンドの小麦を使った中太ストレート麺が基本。特に、たっぷりのキャベツと、とろける角煮豚（太肉）が乗った「太肉麺」は、約50年前の東京進出の際に作られて以来、看板メニューとして愛され続けている。

“桂花”とは金木犀の中国名。「金木犀の香りを探したように、ラーメンのいい匂いにつられて店に来て欲しい」「小さな花が集まって咲くようにみんなの笑顔を咲かせたい」という思いが込められているそう。

だけど、あまのじゃくの自分は桂花ラーメンでは、一番オーソドックスな桂花拉麺を注文するのです。太肉麺のキャベツの生っぽいところが嫌いなんだな。

桂花は桂花拉麺に限るが自分のポリシーです。（こんなことでポリシーを持ってもしょうがないか）

そして、今日の注文もぶれません。

• 桂花拉麺＋大盛　（780円＋150円）
• （トッピング）茎わかめは絶対の必需品（100円）

桂花拉麺は大盛も絶対です。何故なら、煮卵が丸々1個入ります。普通の桂花拉麺は煮卵が半分しか入りません。この差は大きいのです。食べたらわかります。

そして、待つこと2分です。桂花拉麺が運ばれてきました。

今日もおいしくいただけそうな美しい桂花拉麺です。最初に茎わかめを豪快にぶっかけます。

スープを一飲み。やっぱりこの香りと少ししょっぱい濃厚スープです。旨しです。

中太のストレート麺は今日もしわしわです。麺もうまし。合間に茎わかめを食べれば、最高のマリアージュです。そして、約8分で完食です。今日も至福のひと時を過ごさせていただいたのです。

そして、その余韻に浸っている時に、新しく入店してきたお客さんが驚くべきオーダーをされたのです。

その驚くべきオーダーとは、“味濃いめ”にしてと発せられたのです。なに－、桂花ラーメンで味濃いめというオーダーの仕方は初めて聞いたのです。ただでさえ桂花ラーメンは味が濃いめのラーメンと思うのですが、更に濃いめとは。塩気が強すぎて、健康には悪いと思うな、キッパリ。

だけど、チョッピリ憧れる桂花ラーメンの味濃いめです。

そして、今日のおみやげは週末に楽しむ“おうち桂花”なのです。持ち帰り用の桂花ラーメンを５つと茎わかめ3つをお買い上げです。

今日もご馳走様でした。

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3ケ月に1回は必ず渋谷に行かないといけない用事があるのでした。

もう30年来通っている歯科医院があるのです。そこで、定期的に歯のクリーニングをしなければならないのです。そして、3ケ月に1回、渋谷に行く楽しみもあるのです。

渋谷のセンター街の脇の路地に熊本ラーメンの名店「桂花ラーメン」があります。

自分的には、東京にあるラーメン屋さんで定期的に通っているのが、

• 桂花ラーメン
• 京都銀閣寺 ますたにラーメン

なのです。昔は二郎ラーメンにも通っていたが、年齢を考えるとボリューミーすぎですね。

「桂花ラーメン」の渋谷店の開店時間は11時です。歯医者の予約が10時から30分の治療、11時にはロフトの開店とともに入店して、来年の手帳のリフィル、「ロルバーンA5」とモレスキン（MOLESKINE）の「クラシック ノートブック ミディアム」のノートも購入し、来年に向けての準備も整いました。

そして、11時20分に桂花ラーメンの渋谷店に入店です。

先客は3名で、この時間から桂花ラーメンを食べているということは固定客なのでしょう。

桂花ラーメンでの人気No.1は元祖太肉（ターロウ）が太肉麺（ターロウメン）だと思いますが、自分は普通の桂花ラーメン派（780円）なのです。

そして、ここでは禁断の麺を大盛（150円）にしてもらうのです。桂花ラーメンは替え玉より、大盛の方が合っていると思うのです。キッパリ

やっぱり桂花ラーメンの特徴はあの麺にあるのだと思います。少ししわしわとした触感なのです。だから桂花ラーメンでは麺は大盛なのです。そして、大盛にすれば味付玉子が1個ついてくるのです。

普通の桂花ラーメンだと味付玉子が半分しか乗っていないんだな、これが。

そして、経過ラーメンに来た時には、決して忘れてはならないトッピングがあるのです。何といっても“茎わかめ”（100円）は必須なのです。

そして、食券機で経過ラーメン+大盛＋茎わかめを購入です。しめて、1,030円なりです。

席について2分待ちます。

席の前のポスターをヒョイと見れば、何と太肉一本盛（ターローいっぽんもり）という新しいメニューです。何と太肉が1本そのままのっているとは、豪快なラーメンです。限定商品でお値段は何と2,020円というビックリ価格です。

桂花の餃子も妖しい香ばしい光を放っています。

そんなことを考えていると、いよいよ桂花ラーメンの大盛・茎わかめの登場です。

このしわしわ麺と少ししょっぱい豚骨スープが最高に合うのです。時たま、茎わかめをコリコリ、シワシワと言わせながら、食べるのです。至福の時です。

というわけで、あっと言う間に完食です。

おいしいものを食べるのは本当に短時間で終わるんだな。

次に確実に来るのは3ケ月先ですね。

今日もおいしいラーメン、ご馳走様でした。

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今日の土曜日の家ランチは“家桂花ラーメン”なのです。

数日前に久しぶりに出かけた渋谷で桂花ラーメンを食べた際に、持ち帰り桂花ラーメンのサービスをしており、そこであのトッピングの茎わかめもテイクアウトできることを知り、５食分買い込んできたのでした。

それと、“太肉のたれ”なる秘伝のターロウを作るたれも購入してきて、仕込みはバッチリです。

そして、今日はトッピングのお肉とメンマと青ネギはセブンイレブンで調達してみたのです。

チャーシューは自宅で豚バラ肉の塊を購入して一から作ろうとも思ったのですが、今日は手抜きをしてみました。

これに煮卵を揃えれば、家桂花ラーメンをつくるにあたっての材料は完璧に揃えたことになります。今日のポイントは何といっても初めてテイクアウトしてみた“茎わかめ”なのです。

まずは、セブンイレブンで購入した“焼き豚の切落し”を太肉のたれで２時間前から漬け込みます。太肉のたれと水の割合は1:2ですね。

これでしっとりしたチャーシューのできあがりです。

このセブンイレブンの“焼き豚の切落し”パックは300円程度で購入可能です。

量と味と言い、この値段であれば家ラーメンのチャーシューとしては最高なのではないでしょうか。だけど、家二郎ラーメン用には少し薄すぎるかな。

家二郎はやっぱり分厚いチャーシューでないとダメだな。

そして、煮卵も1時間前には作って、お醤油に漬け込みます。やはり、色付きの煮卵の方がラーメンがおしいくなるんだな。

そして、いよいよ、すべての具材が整いました。

自宅に転がっていた森伊蔵をちびちび飲みながら、家桂花ラーメンを作ります。

まずはスープの準備からでね。

豚骨と鶏ガラのWスープとラー湯を袋ごと熱湯の中にくぐらせます。

そして、熱くなったスープとラー油を丼ぶりの中に入れます。

お湯も正確に測ってスープを作ります。

そして、準備してある熱湯に半生麺を入れます。

90秒でOKと書いてありますが、自分は60秒未満で取り出す方が良いと思います。

やはり、桂花ラーメンの麺は少しシワシワの方がお店の麺にちかくなると思うんだな。

そして、麺を取り出し、丼ぶりに。

そして、すべてのトッピングを盛りつけます。最後に少し青ネギをトッピングします。

お店ではネギは乗っていませんが、ラーメンに青ネギというかできれば九条ネギを大盛にトッピングするラーメンが好きなんだな。

そして、家桂花ラーメンは完成したのです。

今日のは茎わかめ効果もあり、ほぼ完ぺきな仕上がりです。

実食タイムです。味も店と変わらずです。チャーシューもこれはこれで十分かな。

こんな時期ですから、あまり渋谷には行きたくないのですが、通信販売でも桂花ラーメンは購入可能ですが、やはりお店に行かないと茎わかめは調達できないので、お店に行くしか方法はなさそうです。

セブンイレブンの具材で完璧な家桂花ラーメンができることがわかったぞ。

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