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昨年から我が家の夏の週末の定番ランチになったのが冷麺です。

きっかけは、ジャーナリストで評論家の佐々木俊尚さんのTwitterでの冷麺は盛岡の「ピョンピョン舎」の冷麺がおいしいよ、成城石井で買えるよ、というつぶやきを見たのがきっかけだったのです。

だけど、日本のスーパーマーケットには冷やし中華の種類はたくさん置いてありますが、冷麺は置いていても1種類程度で残念なことです。

それなら、ぴょんぴょん舎の冷麺を買えばよいのですが、このぴょんぴょん舎の盛岡冷麺2食セット は810円(本体価格:750円)するのです。そして、成城石井の店頭にもないときが多々あるのです。

そんな冷麺セットですが、先週末は赤坂の韓国料理で超有名な兄夫食堂の店舗に出かけたのでした。

まずは冷麺探しです。さすがに、こちらのお店はいろんな種類の冷麺セットを置いてあります。

そんな中で自分が選んだのが、宋家の冷麺（ソンガネ冷麺）という茶色い色の冷麺を購入したのです。スープも別売りで同じ宋家の冷麺スープも購入です。

自宅に帰って調べてみると、この宋家の冷麺はかなり有名なメーカーのようです。

プロも選ぶ、日本で一番売られている韓国産冷麺「宋家の冷麺」。

麺の食感とスープのコクに定評があり、しかも簡単に本格的韓国冷麺が楽しめます。

コクがあり、ほど良い酸味のストレートタイプのスープとノド越しがツルッとしたコシの強い麺が特徴です。

すべて韓国から直輸入しています。

この宗家シリーズは韓国は五星コーポレーションという会社のブランドのようです。

オンラインショップはこちらとなります。

麺が茶色ということは、そば粉入りですね。

そして、こちらのお店では自家製のキムチ類も販売しています。

冷麺にはカクテキキムチということで、購入させていただきました。カクテキキムチは300円なりです。

そして、自宅で冷麺をつくるのでした。

冷麺の具材は下記のとおりです。

• ゆで卵
• キュウリもみ
• リンゴ
• 牛肉の細切り

きゅうりは薄く輪切りにして、塩もみにして、水で洗い流すと柔らかくなります。このきゅうりの添え方は、麻布台の名店・山形牛焼肉の雅山さんのやり方を真似てみました。

冷やし中華のきゅうりのように細切りは冷麺には合わないと思います。キッパリ

ゆで卵以外はすべて細切りにします。この添え方も雅山流です。

そして、麺は1分茹でて水洗いすれば自家製冷麺の出来上がりです。

実食です。

今回の宗家の冷麺の麺はすこし細いようです。自分はもう少し太い麺が好きだな。

だけど、スープは良い味を出しています。やっぱり暑い夏のランチは冷麺ですね。

本日も美味しい冷麺を自宅でいただけて幸せな土曜日のランチになったのでした。

そして、何とアマゾンでも売っているよ。

明治屋で見つけた川崎の焼肉店「冬伯」の冷麺セットを購入、しかし、ぴょんぴょん舎の冷麺は偉大なりがわかった次第

ここ2年間の土日の家ランチで我が家でポピュラーになったのが“冷麺”なのです。

別に北朝鮮の家族が増えたからでもなく、盛岡にある「ぴょんぴょん舎」の冷麺を自宅で食べてそれが大変気に入ったのです。

ちなみにこの「ぴょんぴょん舎」の冷麺を薦めていらっしゃった方が、ジャーナリストの佐々木俊尚さんなのでした。

東京では成城石井で買えるという情報なのでした。

そんな中、家族の中で東京の有名なお店で本物の冷麺なるものを食べてみたいという話しが出たのでした。

自分の中で、冷麺といってすぐ頭に浮かぶのが、港区は麻布台にある米沢牛料理店「雅山」さんなのです。 米沢牛の高級焼肉店ですね。

確かに夜の焼肉は接待用でお高いのですが、お昼のランチは千円台でリーズナブルに食べれるのでした。

というわけで、今回は家族3名で冷麺一点を目当てに、この「雅山」さんに突撃したのでした。

自分にとっては約1年ぶりぐらいの訪問です。

今年の夏のシーズンは初めてとなったのです。

さすがに緊急事態宣言明けでお客さんはまばらな状態です。

家族の1名はランチメニューの焼肉重（1,100円）に心が動いたようですが、今日は心を鬼にして“冷麺”を注文します。

だけど、価格を見て、少し違和感があったんだな。前回までは確かランチの冷麺は1,000円ジャストのはずだったんだな。100円値上げがあったんだな。

そんなことを考えていると、いよいよ噂の冷麺が運ばれてきたのでした。

そして、その美しい冷麺を見て、違和感を感じたのです。

今までの雅山さんの冷麺と比べて、見た目的には、下記の点が違うのです。

• リンゴが千切りに変わっている
• お肉も千切り
• キュウリも千切り
• カクテキキムチから白菜キムチ
• 卵が固ゆでから半熟卵
• ご飯も付くようになった
• 白髪ねぎの千切りがトッピング

とにかく、すべてのトッピングが千切りに変わっているのです。こんな大きな変更は料理長が変わったのかな、と思わせるものでした。

自分は全ての点において、以前の方が好きだな。キッパリ

卵はやっぱり半熟はダメだろう。一口で食べないと黄身が出てきて、スープが汚れると思います。

キムチもカクテキの方が食感があって、冷麺にはカクテキをでしょう。

キュウリも冷やし中華ではないので、薄い輪切りにして軽く塩もみだろう。

という風に、ビジュアル的には大きく変わった冷麺になっていたのでした。

ただ、コシの強い麺とスープは変わらずで、冷麺本来の味は保たれていて一安心したのでした。

連れの家族は美味しいと言って、十分に満足したのでした。

こんな美味しい冷麺はじめて食べたと言って喜んでいたのでした。

そして、こちらは高級店ですので、ランチでもクレジットカードは利用できます。

こちらの冷麺は麺を大盛りにもしてもらうことができます。プラス220円増しとなります。

最後に一言。やっぱり、冷麺にはカクテキキムチだろう！

夏の麺と言えば、ど定番は日本人なら「冷やし中華」か「ざる蕎麦」ということになると思います。

だけど、最近は我が家の夏の麺と言えば、「冷麺」なのです。

そして、自宅で作る冷麺の最高峰は盛岡のぴょんぴょん舎が作る“盛岡冷麺2食セット”（税込み810円）なのです。

この商品はぴょんぴょん舎のオンラインサイトでも販売しているので、手に入れようとすれば手に入るのですが、何せ送料が高いのです。

東京都へは別途990円かかるのです。

そして、賞味期限は製造日より12日となっているのです。まとめて購入して送料のもとをとろうとしても、日持ちしないのが難点なのです。

また、ぴょんぴょん舎が作る“盛岡冷麺2食セット”ですが、東京の小売りでは少し大きめの成城石井で昨年までは販売していたのですが、今年は残念ながら成城石井ではまだ見つけられていないのです。

どうしたんだ、成城石井。

ぴょんぴょん舎の冷麺の売り文句です。

コシの強い麺と旨みスープ、専用キムチが織りなす至極の一杯

ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺は、コシの強いシコシコした食感の麺、牛肉や牛骨に鶏ガラを加えてダシをとる旨みたっぷりのスープ、爽やかな酸味と辛味の専用キムチが特徴。これらが三位一体となったおいしさこそ、ぴょんぴょん舎盛岡冷麺の魅力です。

麺の特徴

コシの強いシコシコした食感の麺こそ、盛岡冷麺の最大の特徴です。ぴょんぴょん舎では厳選した小麦粉と馬鈴薯でんぷんを独自の配合で練り上げ、コシの強い自家製麺を提供しています。その場で練り上げた生地を製麺機で押し出し、茹で上げ、すぐに冷水にとってしめる、といったこだわりも、コシの強さの秘密。また、表面がツルツルで喉ごしが良い点も、お客様かせ好評です。

スープの特徴

盛岡冷麺の味の決め手となるスープは、だしに国産の牛肉と牛骨を使用。さらに鶏ガラも加えることで、素材の持つ甘みをプラスし、全体として濃厚な旨みのあるスープに仕上げています。

また、丁寧に漉すなどして動物性脂肪を完全にスープから除去していることから、よりヘルシーな仕上がりに。最後の一滴まで飲み干して頂くことが、ぴよんぴょん舎の喜びです。

そうゆう厳しい小売り状況の中でも休日のお昼は冷麺が食べたいんだな。キリっとお酢を利かせて、カクテキがのった冷麺です。

近所のスーパーでは次の2種類の冷麺が手に入るようです。

業務用スーパーで有名な肉のハナマサでみつけたのが、肉のハナマサのオリジナル商品の包装をされた“もりおか冷麺”です。お値段は2人前で300円弱というリーズナブルな商品です。

もう一つは、北海道の菊水という食品メーカーが作る“もりおか冷麺　2人前”です。こちらもお値段は300円弱です。

こちらの商品のメーカーの推奨コメントです。

【めん】強いコシと弾力のある独特な食感の半透明な麺です。
【スープ】ポークエキスをベースに、ほどよい辛みとほのかに酸味をきかせた冷麺スープです。添付の“辛味の素”でお好みの辛さに調整できます。

どちらも試食してみたのですが、やはり本家本元のぴょんぴょん舎にはかないません。

そして、このブログを書いている中で吉報が飛び込んできたのです。

家人が表参道の成城石井でとうとうぴょんぴょん舎の冷麺を見つけて買ってきたとのこと。

だけど、冷麺にはカクテキキムチ・煮卵・りんご・きゅうりは外せません。だけど、本当は牛肉のお肉を乗せるのが正統だとは思いますが、自宅冷麺では迷うところなのがそのお肉なのです。

新型コロナが猛威を振るっていますが、季節は冷麺の時期となりました。

ぴょんぴよん舎の夏、日本の夏の季節です。季節は確実にめぐっています。

今ではアマゾンでも楽天市場でも手に入るよ。

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