投稿者: 管理人はだかず

9月最後の三連休のお昼は、ぼっちめし。

何にしようかと思案。赤坂界隈にはおいしいラーメン屋がないのが難点だが、ただ一つ許せる店がある。だんだん麺がおいしい、支那麺「はしご」である。

同系統の麺として、近くのキャピトルホテル東急の「Origami」のパーコー麺が有名だか、こちらは2,900円もする。お昼でも夜でも同じ値段。

しかし、そこから50メートル離れて、「はしご」の排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）は1,100円。確かに、キャピトル東急の方はスープが澄んでいるし、上品さはこちらがさすがに上。先日の自民党の総裁選時に、小泉進次郎議員が昼食で「Origami」でパーコー麺を食べていたという記事を目にしたが。

ところで、今日は「はしご」のだんだん麺。

当方、こちらでは排骨担々麺は食べません。何故なら、カロリー過多になりそうだから。

普通、ラーメンにはご飯は食べないが、こちらの「はしご」だけは別。何故なら、大根のきざみの漬物があるから。これをご飯の上に乗っけて食べる、だんだん麺が本当においしい。

確か、1年ぶりぐらいに来たかと思うが、以前は祝日の日はでっかいシュウマイが2つサービスで付いていたと思うが、今日はなかった。システムが変わったのかな。まあ、どうでもよいが。

それにしても、こちらの支那麺「はしご」、場所がすごいところにあります。「はしご」の後ろは、首相官邸です。だから、いつも警官がたくさん配置されています。こんなに厳重に守られているラーメン屋も珍しいです。

たしか、新聞の首相動静で安部首相が昼間に食べに来たというくだりを見た覚えがある。

そりゃあ、首相もいつもキャピトルホテル東急の「Origami」のパーコー麺とは違うものも食べてみたいよな。近くだし。

ちなみに、「はしご」に来た時は、辛さはいつも、ふつうです。ふつうでも、結構赤くて辛いと思います。繰り返しますが、これと、大根のきざみの漬物がよくあうんだな。

今日も大変おいしい一杯、ありがとうございました。

また、伺います。

キャピトルホテル 東急のオリガミであの伝説の排骨拉麺（パーコー麺）を食す

禁断の食べ方を新発見！排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）の排骨ご飯乗せ！これにはハマった

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この週末はまた、家二郎。ラーメンを作る前、2時間前から豚肩ロースを煮込んで、手軽に野菜増し増しの家二郎ラーメンが出来上がります。

写真のとおり、今回はこの豚肩ロースで4人分です。600gぐらいだったと思う。値段は700円ぐらい。これをタコ糸でぐるぐると巻いて、これを熱湯で弱火で1時間ぐらい煮ればOK。

この中にネギの青い部分や根野菜があれば入れて煮込みます。

1時間後、鍋から取り出し、少し熱をとって、ジップロックに醤油、みりん、砂糖、日本酒を軽く煮詰めたものを入れ、既に取り出しているチャーシューとなじませば簡単な肉厚チャーシューの出来上がり。

キャベツともやしをフライパンで軽くいため、しなっとすればOKです。

楽天でのこの桔梗屋食品のお取り寄の二郎系ラーメンセットを作る前に、ニンニクのみじん切りをたっぷりと作っておきましょう。くれぐれも、この二郎ラーメンセットは2食分で大人4人分あります。

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ここまでくれば出来たも同然。

麺はきっちり5分で太麺、しわしわの麺が出来上がります。

器に付属のソースとお湯を入れて準備しておき、しわしわ麺を入れて増し増し野菜とチャーシューとニンニクを入れれば、何と簡単、家二郎すなわち自宅でラーメン二郎が完成。

実食。

このラーメン二郎のセットはやっぱり手軽にできて、おいしいです。安定の二郎系ラーメンになります。自宅のラーメン二郎はこれでやっぱりよいのでは。

お肉も含めて合計2,000円。1人500円のラーメン二郎でした。

サラリーマンの家二郎、ここに極めり。

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自宅で家二郎ラーメンを簡単に作れるパックがあれば、人類の究極の目的。いや、みんなのあこがれ。そんな訳ないかもしれないが、我々家族にとっては、とても重要。

しかし、50数年生きた中で初めて、手軽に家二郎を作れる「二郎系ラーメンパック」を先日、楽天で見つけた。ひと手間かけるだけで、インスタント並みに簡単にラーメン二郎が実現できます。

実際に、2回購入し、実食した。

家族全員、これで十分だと評価をした一品です。自信をもって紹介できます。

そのお店の名前は、名古屋の桔梗屋食品。

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麺は完璧。太麺、しわしわです。ゆでは5分。スープは多少の再考の余地はあるかもわかりません。このパックには、麺とスープしか入っていません。

2食分と書かれていますが、2食分のセットで丁度、大人4人分の量です。

4人分で送料込み、1,300円は実にリーズナブルです。

ちなみに我が家族は大人4名ですが、麺の分量もスープも2食分を4つに分けて、丁度よかったです。

このパックの他に用意するものは、キャベツともやし。キャベツともやしを炒めればOKです。これで野菜増し増しにします。

後は、チャーシューを作ります。やっぱり二郎にチャーシューは部厚く切ったチャーシューを入れないと二郎になりません。豚ロースのブロックを買ってきて、タコ糸でしばりましょう。その方が型がくずれないし、チャーシューをうまく作る秘訣です。ちなみに、お店でもこうしていますね。

チャーシューの作り方は、鍋にお湯を張り、豚ロースを入れ、ネギの青い部分も一緒に、煮込めばOKです。煮あがったら、熱をとり、みりんと醤油と砂糖を適当に混ぜ、ジップロックに入れて、肉とからめれば、簡単に二郎風なチャーシューが出来上がります。できるだけ厚く切ること。

それと、ニンニクをみじん切りにすれば、家二郎ラーメンの具材がすべてそろいます。

これだけそろえば、麺のゆで時間の5分で、あらなんと、家二郎ラーメンが完成。

写真のとおりの二郎系ラーメンがあっという間に、出来上がり。

当方、以前は二郎麺を家でつくるために、フィリップスのヌードルメーカーを買ったりしましたが（結局、一度も使わず、オークションへ）、このパックを購入するだけで麺とスープがそろうことを考えると実に究極の家二郎ラーメンキットができたものです。作った人はえらい。

家二郎に興味がある人は、是非試してみてください。

絶賛、大推薦の家二郎ラーメンキットです。

ちなみに、3食、5食、8食、何と10食セットもありますよ。

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