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昨年から我が家の夏の週末の定番ランチになったのが冷麺です。

きっかけは、ジャーナリストで評論家の佐々木俊尚さんのTwitterでの冷麺は盛岡の「ピョンピョン舎」の冷麺がおいしいよ、成城石井で買えるよ、というつぶやきを見たのがきっかけだったのです。

だけど、日本のスーパーマーケットには冷やし中華の種類はたくさん置いてありますが、冷麺は置いていても1種類程度で残念なことです。

それなら、ぴょんぴょん舎の冷麺を買えばよいのですが、このぴょんぴょん舎の盛岡冷麺2食セット は810円(本体価格:750円)するのです。そして、成城石井の店頭にもないときが多々あるのです。

そんな冷麺セットですが、先週末は赤坂の韓国料理で超有名な兄夫食堂の店舗に出かけたのでした。

まずは冷麺探しです。さすがに、こちらのお店はいろんな種類の冷麺セットを置いてあります。

そんな中で自分が選んだのが、宋家の冷麺（ソンガネ冷麺）という茶色い色の冷麺を購入したのです。スープも別売りで同じ宋家の冷麺スープも購入です。

自宅に帰って調べてみると、この宋家の冷麺はかなり有名なメーカーのようです。

プロも選ぶ、日本で一番売られている韓国産冷麺「宋家の冷麺」。

麺の食感とスープのコクに定評があり、しかも簡単に本格的韓国冷麺が楽しめます。

コクがあり、ほど良い酸味のストレートタイプのスープとノド越しがツルッとしたコシの強い麺が特徴です。

すべて韓国から直輸入しています。

この宗家シリーズは韓国は五星コーポレーションという会社のブランドのようです。

オンラインショップはこちらとなります。

麺が茶色ということは、そば粉入りですね。

そして、こちらのお店では自家製のキムチ類も販売しています。

冷麺にはカクテキキムチということで、購入させていただきました。カクテキキムチは300円なりです。

そして、自宅で冷麺をつくるのでした。

冷麺の具材は下記のとおりです。

• ゆで卵
• キュウリもみ
• リンゴ
• 牛肉の細切り

きゅうりは薄く輪切りにして、塩もみにして、水で洗い流すと柔らかくなります。このきゅうりの添え方は、麻布台の名店・山形牛焼肉の雅山さんのやり方を真似てみました。

冷やし中華のきゅうりのように細切りは冷麺には合わないと思います。キッパリ

ゆで卵以外はすべて細切りにします。この添え方も雅山流です。

そして、麺は1分茹でて水洗いすれば自家製冷麺の出来上がりです。

実食です。

今回の宗家の冷麺の麺はすこし細いようです。自分はもう少し太い麺が好きだな。

だけど、スープは良い味を出しています。やっぱり暑い夏のランチは冷麺ですね。

本日も美味しい冷麺を自宅でいただけて幸せな土曜日のランチになったのでした。

そして、何とアマゾンでも売っているよ。

明治屋で見つけた川崎の焼肉店「冬伯」の冷麺セットを購入、しかし、ぴょんぴょん舎の冷麺は偉大なりがわかった次第

ここ2年間の土日の家ランチで我が家でポピュラーになったのが“冷麺”なのです。

別に北朝鮮の家族が増えたからでもなく、盛岡にある「ぴょんぴょん舎」の冷麺を自宅で食べてそれが大変気に入ったのです。

ちなみにこの「ぴょんぴょん舎」の冷麺を薦めていらっしゃった方が、ジャーナリストの佐々木俊尚さんなのでした。

東京では成城石井で買えるという情報なのでした。

そんな中、家族の中で東京の有名なお店で本物の冷麺なるものを食べてみたいという話しが出たのでした。

自分の中で、冷麺といってすぐ頭に浮かぶのが、港区は麻布台にある米沢牛料理店「雅山」さんなのです。 米沢牛の高級焼肉店ですね。

確かに夜の焼肉は接待用でお高いのですが、お昼のランチは千円台でリーズナブルに食べれるのでした。

というわけで、今回は家族3名で冷麺一点を目当てに、この「雅山」さんに突撃したのでした。

自分にとっては約1年ぶりぐらいの訪問です。

今年の夏のシーズンは初めてとなったのです。

さすがに緊急事態宣言明けでお客さんはまばらな状態です。

家族の1名はランチメニューの焼肉重（1,100円）に心が動いたようですが、今日は心を鬼にして“冷麺”を注文します。

だけど、価格を見て、少し違和感があったんだな。前回までは確かランチの冷麺は1,000円ジャストのはずだったんだな。100円値上げがあったんだな。

そんなことを考えていると、いよいよ噂の冷麺が運ばれてきたのでした。

そして、その美しい冷麺を見て、違和感を感じたのです。

今までの雅山さんの冷麺と比べて、見た目的には、下記の点が違うのです。

• リンゴが千切りに変わっている
• お肉も千切り
• キュウリも千切り
• カクテキキムチから白菜キムチ
• 卵が固ゆでから半熟卵
• ご飯も付くようになった
• 白髪ねぎの千切りがトッピング

とにかく、すべてのトッピングが千切りに変わっているのです。こんな大きな変更は料理長が変わったのかな、と思わせるものでした。

自分は全ての点において、以前の方が好きだな。キッパリ

卵はやっぱり半熟はダメだろう。一口で食べないと黄身が出てきて、スープが汚れると思います。

キムチもカクテキの方が食感があって、冷麺にはカクテキをでしょう。

キュウリも冷やし中華ではないので、薄い輪切りにして軽く塩もみだろう。

という風に、ビジュアル的には大きく変わった冷麺になっていたのでした。

ただ、コシの強い麺とスープは変わらずで、冷麺本来の味は保たれていて一安心したのでした。

連れの家族は美味しいと言って、十分に満足したのでした。

こんな美味しい冷麺はじめて食べたと言って喜んでいたのでした。

そして、こちらは高級店ですので、ランチでもクレジットカードは利用できます。

こちらの冷麺は麺を大盛りにもしてもらうことができます。プラス220円増しとなります。

最後に一言。やっぱり、冷麺にはカクテキキムチだろう！

夏の麺と言えば、ど定番は日本人なら「冷やし中華」か「ざる蕎麦」ということになると思います。

だけど、最近は我が家の夏の麺と言えば、「冷麺」なのです。

そして、自宅で作る冷麺の最高峰は盛岡のぴょんぴょん舎が作る“盛岡冷麺2食セット”（税込み810円）なのです。

この商品はぴょんぴょん舎のオンラインサイトでも販売しているので、手に入れようとすれば手に入るのですが、何せ送料が高いのです。

東京都へは別途990円かかるのです。

そして、賞味期限は製造日より12日となっているのです。まとめて購入して送料のもとをとろうとしても、日持ちしないのが難点なのです。

また、ぴょんぴょん舎が作る“盛岡冷麺2食セット”ですが、東京の小売りでは少し大きめの成城石井で昨年までは販売していたのですが、今年は残念ながら成城石井ではまだ見つけられていないのです。

どうしたんだ、成城石井。

ぴょんぴょん舎の冷麺の売り文句です。

コシの強い麺と旨みスープ、専用キムチが織りなす至極の一杯

ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺は、コシの強いシコシコした食感の麺、牛肉や牛骨に鶏ガラを加えてダシをとる旨みたっぷりのスープ、爽やかな酸味と辛味の専用キムチが特徴。これらが三位一体となったおいしさこそ、ぴょんぴょん舎盛岡冷麺の魅力です。

麺の特徴

コシの強いシコシコした食感の麺こそ、盛岡冷麺の最大の特徴です。ぴょんぴょん舎では厳選した小麦粉と馬鈴薯でんぷんを独自の配合で練り上げ、コシの強い自家製麺を提供しています。その場で練り上げた生地を製麺機で押し出し、茹で上げ、すぐに冷水にとってしめる、といったこだわりも、コシの強さの秘密。また、表面がツルツルで喉ごしが良い点も、お客様かせ好評です。

スープの特徴

盛岡冷麺の味の決め手となるスープは、だしに国産の牛肉と牛骨を使用。さらに鶏ガラも加えることで、素材の持つ甘みをプラスし、全体として濃厚な旨みのあるスープに仕上げています。

また、丁寧に漉すなどして動物性脂肪を完全にスープから除去していることから、よりヘルシーな仕上がりに。最後の一滴まで飲み干して頂くことが、ぴよんぴょん舎の喜びです。

そうゆう厳しい小売り状況の中でも休日のお昼は冷麺が食べたいんだな。キリっとお酢を利かせて、カクテキがのった冷麺です。

近所のスーパーでは次の2種類の冷麺が手に入るようです。

業務用スーパーで有名な肉のハナマサでみつけたのが、肉のハナマサのオリジナル商品の包装をされた“もりおか冷麺”です。お値段は2人前で300円弱というリーズナブルな商品です。

もう一つは、北海道の菊水という食品メーカーが作る“もりおか冷麺　2人前”です。こちらもお値段は300円弱です。

こちらの商品のメーカーの推奨コメントです。

【めん】強いコシと弾力のある独特な食感の半透明な麺です。
【スープ】ポークエキスをベースに、ほどよい辛みとほのかに酸味をきかせた冷麺スープです。添付の“辛味の素”でお好みの辛さに調整できます。

どちらも試食してみたのですが、やはり本家本元のぴょんぴょん舎にはかないません。

そして、このブログを書いている中で吉報が飛び込んできたのです。

家人が表参道の成城石井でとうとうぴょんぴょん舎の冷麺を見つけて買ってきたとのこと。

だけど、冷麺にはカクテキキムチ・煮卵・りんご・きゅうりは外せません。だけど、本当は牛肉のお肉を乗せるのが正統だとは思いますが、自宅冷麺では迷うところなのがそのお肉なのです。

新型コロナが猛威を振るっていますが、季節は冷麺の時期となりました。

ぴょんぴよん舎の夏、日本の夏の季節です。季節は確実にめぐっています。

今ではアマゾンでも楽天市場でも手に入るよ。

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今回は夏が来れば皆んな大好きな「冷麺」のお話しです。

今年の夏に週一で通ったランチのお店に東京は麻布台にある米沢牛専門料理店「雅山Garden」（ガザンガーデン）があります。

夜は焼肉、すき焼き、塩すき焼き、しゃぶしゃぶの高級店になります。たまに、歴代首相（故安倍首相など）も利用なさっているのを新聞の動静欄で見つけたりする名店ですね。

そして、お昼はランチでリーズナブルに食事ができます。

そして、自分がこちらのランチで一番ひいきにしているのが、盛岡冷麺（サラダ・半ライス付）で1,000円のランチです。

具は、キムチ・りんごの薄切り・きゅうり・煮卵・チャーシューというシンプルな美しい盛り合わせです。

夏の暑い日にこの盛岡冷麺にたっぷりのお酢をかけまわして食べる冷麺は何とも言われぬ、至福の時をもたらしてくれるのです。

こちらの盛岡冷麺の特徴は何といっても麺のこしですね。歯ではなかなか噛み切れないぐらいのコシがあります。

ブログを書いている途中から、食べたくなってくる一品です。

そして、今年の夏に自宅でも気軽に作ることのできる冷麺セットで、ぴょんぴょん舎が提供している盛岡冷麺パックがあるということを発見したのでした。

盛岡冷麺と言えば、ぴょんぴょん舎と言われるぐらい、有名なお店だそうです。

その自宅で作れるパックを、成城石井で販売しているのですね。

だけど、季節がらか成城石井に置いてあるのは夏場だけでした。9月に入るとめっきり店頭から見かけなくなりました。残念です。

だけど、楽天からお取り寄せも可能ですが、送料がネックかな。

そんなぴょんぴょん舎ですが、東京にも直営店があるのですね。今回、初めて知りました。

• ぴょん舎ぴょんぴょん舎 GINZA UNA
• 東京都中央区銀座3-2-15 ギンザ・グラッセ　11F

まだ、行ったことはありませんが、なかなかよいお値段のする焼肉と韓国料理のお店と拝見しました。

ちなみに、ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺の歴史には以下のような物語があるようです。

盛岡冷麺のルーツ

盛岡冷麺は、盛岡の麺職人・青木輝人氏が昭和29年に「食道園」を開店した際に、朝鮮半島に伝わる咸興冷麺と平壌冷麺を融合させ、創作したのが始まりです。

咸興冷麺は、甘辛いソースに麺を混ぜ合わせていただく「ピビン冷麺」。一方の平壌冷麺は、ミルクのようにまろやかな高麗キジのだし汁に、酸味のある大根の水漬け「冬沈漬（トンチミ）」の汁を加えた、あっさり味のスープ冷麺です。

青木氏は、高麗キジのだし汁に似た牛スープに酸味と辛味のあるキムチを組み合わせ、独自の味とスタイルを完成させました。

また平壌冷麺は、ソバ粉を練り上げた黒っぽい麺でしたが、青木氏はソバ粉の代わりに小麦粉を使って半透明の麺に仕上げました。

朝鮮半島の麺特有のコシの強さはそのままに、さらに「喉ごしの良さ」「見た目のおいしさ」を加えた、独自の冷麺を作り上げたのです。

おいしさの秘密はこんなところです。

盛岡冷麺のおいしさの秘密

青木氏が作りだした冷麺は当初、コシの強い麺を食べ慣れない盛岡の人たちから「ゴムのようでかみ切れない」と酷評されました。しかし次第に、「あの食感や味が忘れられない」「一度食べたらクセになる」と何度も店に足を運ぶ人たちも出始めました。

盛岡冷麺の麺は、コシが強く、表面はツルッと喉ごしが良いのが特徴です。

一方、牛骨に鶏ガラを加えてだしをとるスープは、和食のだしにはない、コクや旨みがたっぷり。しかも冷たいスープなので、麺のコシの強さをいっそう堪能することができます。

また、具として加える乳酸発酵食の「キャベツと大根のキムチ」は、爽やかな酸味と辛味、シャキシャキした食感が特徴で、スープのコクをさらに強く感じさせてくれます。しかもこのキムチの量によって、冷麺全体の辛さを調整できます。

このように麺・スープ・キムチが三位一体となったおいしさこそ、盛岡冷麺ならではの魅力です。実際青木氏の冷麺は、「他店では食べられない、やみつきになる味」として、あっという間に評判になっていきました。

ちなみに具はキムチのほか、牛肉のチャーシュー、ゆで卵、三杯酢漬けのきゅうりが添えられており、これらも麺やスープとの相性が抜群。

すべての食材や水が盛岡の豊かな自然に育まれたものであることも、盛岡冷麺のおいしさの源です。

こんなブログを書いているぴょんぴょん舎の冷麺また食べたくなってきますね。

話しは変わりますが、北朝鮮の冷麺は盛岡冷麺と違うのかな、どちらがおいしいのかな。

今年もシーズン到来です。楽天市場でも購入できるよ。

夏の風物詩と言えば、ぴょんぴょん舎の盛岡冷麺、成城石井で見つからないぞ

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