カテゴリー: ラーメン

先週の土曜日はこの冬一番の寒波が到来です。

お昼でも気温が上がらず、難儀な週末になってしまいました。

そして、年の瀬を迎え、家族がまだ手帳を購入していないと騒いでいます。

この寒さの中を手帳を買いに銀座の伊東屋に出かけることにしたのでした。

丁度、お昼ということもあり、銀座に行ったなら、この寒さでなければ日本橋の「京都銀閣寺ますたにラーメン」に伺うところですが、何せこの寒さです。歩くにはしんどすぎます。

電車に乗る距離でもありません。

今日はますたにラーメンをあきらめ、日比谷・有楽町・銀座界隈でラーメン屋探しです。

いつも思うのですが、銀座界隈にはこれぞというラーメン屋がないんだな。

自分が大学生の頃は、「時計台」という麦味噌が有名な北海道のラーメン屋さんがあったんだけどな。この時計台のラーメンはうまかったのに、既にかなり昔に閉店の憂き目にあったんだな。

そして、やっぱりこの寒さでは味噌ラーメンが食べたくなったのでした。

本日は、ネットでも比較的よい感じの紹介がされていた、「北海道らーめん ひむろ 有楽町店」に行くことに決めたのでした。

• （住所）千代田区有楽町２丁目３−９

有楽町駅からほど近い路地裏にあるラーメン店「北海道らーめん ひむろ 有楽町店」。店内はカウンター席のみ。人気の味噌ラーメン（￥780）は白味噌スープで甘みとコクがある。麺はもっちり。トッピングのもやしが味を引き立てる。

13時30分ぐらいの入店です。カウンター席は窓側以外の席は既にお客で埋まっています。

まずはビールと餃子を注文です。ラーメンは連れも自分も同じ「札幌味噌チャーシューラーメン」1,050円を注文です。

お昼にまったりとラーメン屋でビールと餃子。日本人に生まれてよかったな、と実感する時間です。

そして、こちらの「ひむろ」さんのビールジョッキが大きいこと。うれしい誤算です。

そして、おつまみのメニューに「ひむろ風ジンギスカン」600円とあります。かわったつまみですね。

連れは先に、ラーメンをぐいぐいと平らげています。

自分はビールと餃子で楽しい時を過ごし、頃合いを見計らって、ラーメンを注文です。

具は、チャーシュー、メンマ、もやし、ネギのシンプルな盛り付けです。

さすが、チャーシュー麺です。かなりデカイチャーシューが盛ってあります。

確かに麺はもっちりとしています。麺は気に入りました。

お味も普通の味噌ラーメンです。飾り気のない、シンプルな味噌ラーメンですね。

大変おいしくいただきました。

だけど、平日の昼間などはお店のキャパシティが小さいので、おそらくすんなりとは座れないと思うお店でした。寒い冬にはやっぱり味噌ラーメンですね。

だけど、自分は冬は「支那麺 はしご」の排骨坦々麺（ばいこうだんだんめん）も欲しくなるんだな。

とある先月9月の昼下がり、赤坂でラーメンが無性に食べたくなった。

だけど、赤坂は新橋ほどではないのだが、サラリーマンの街というのにあまりおいしいラーメン屋がないんだな、これが。

自分としてはリピしてもよいのは、溜池山王交差点の担々麺の「はしご」と赤坂見附のこれまた担々麺が有名な「希須林」ぐらいかな。

榮林の酸辣湯麺（すーらーたんめん）も絶品とは聞くが、自分はまだ食したことがない。

昨年もインスパイア系の二郎ラーメンのお店も閉店した、そんな地、赤坂でのラーメンです。

その赤坂で評判が良いのが、「赤坂 一点張」です。50年続くラーメンの老舗だそうです。

「一点張」名前からして、本来は味噌ラーメンのお店です。

ラーメンが美味くて当たり前。スープは北海道味噌と京味噌の合わせ味噌。
50年前からの伝統の味とのこと。
中太麺に絡んでこれがまた美味いという。
しかし店内を見回すとお客さんの半分くらいがラーメンではなくチャーハンを頼んでいます。
ラーメンを頼んでいる人も半チャーハンを付けている人が多いです。

『赤坂 一点張』はラーメン店でありながらチャーハンが有名。
カウンターに座ると大きな中華鍋を豪快に振る姿を堪能できます。

そんな土曜日のお昼2時過ぎに「赤坂 一点張」に突撃することにしました。

2名での訪問です。

有名な味噌ラーメンにせめて半チャーハンでも付けて注文したいところですが、糖質をある程度制限している身にとっては、ラーメンにチャーハンは絶対にさけなくてはならない組み合わせです。

ここは、やはり味噌ラーメンは譲れないので、2名で餃子6個入りを注文することに。

注文したものは、

• 赤坂もり 味噌ラーメン　1,100円
• 味噌ラーメン　850円
• 自家製餃子（6個）　500円
• そして、ビール

連れが注文した赤坂盛りとは、焼豚、煮玉子、メンマ増量のお得な豪華盛りとのことです。

自分が食した味噌ラーメンは極めてオーソドックスな味噌ラーメンです。

大変おいしいラーメンでしたが、リピートしたくなるかどうかは微妙かな、という評価です。

だけど、こちらの餃子はかなりいけます。具だくさんの餃子で、特に具がおいしい餃子です。

ただ、一つ残念なところは、自分的には餃子には和辛子が必須と思っています。キッパリ。

こちらには、辛子が置いてないんだな。

餃子と言えば、一番好きな餃子屋さんは亀戸の亀戸餃子です。

狭い店内ですが、たれが入った小皿に、給士のおばさんが多めにつけてくれる和辛子をたれと混ぜて食べる餃子がうまいんだなこれが。

その味を思い出すと、無性に食べに行きたくなる亀戸餃子です。

話しは「赤坂 一点張」に戻りますが、ラーメンのトッピングはみんなかなりよいお値段がしますね。こちらのトッピングに、是非、茎わかめを加えてやってください。お願いします。

ラーメンに茎わかめの組み合わせ、それに目覚めたのが桂花ラーメンです。

味噌ラーメンのシーズンといえば冬です。今冬に「赤坂 一点張」、再訪しようかな。

なにはともあれ、ご馳走様でした。

7月の3連休の中日のお昼です。娘と2人だけになったので、外で食べることにした。

前から気になっていた妖しいオーラを放っている、B級感（失礼）がプンプン漂う「揚州商人 赤坂店」を訪問した。

注文したものは、

• 餃子
• 担々麺（麺は選べる3種の中から、揚州麺）
• 生菜炒飯（レタスチャーハンのこと）

創業者である三好比呂己さんのインタービューでは、

祖父と父が「中国の味」を教えてくれた。

私の祖父は、上海や南京にほど近い中国・揚州の出身です。大正９年に日本に来て、中国料理店を開きました。その店は父が継ぎ、私は、祖父と父がつくる中国料理を食べて育ちました。

揚州は、刃物の名産地で料理が盛んです。中国で「チャーハン」と言えばご飯と卵を炒めたシンプルな料理でしたが、揚州で、さまざま具材を混ぜた「五目チャーハン」が生まれました。そのため、中国では「五目チャーハン」のことを「揚州チャーハン」と呼んでいます。いまの上海料理の原点は、揚州にあるとも言われています。

祖父と父がつくってくれた中国の味は、いまも私の舌の上で生きています。なかでも忘れられないのが、本場・中国のラーメンの美味しさです。日本で「ラーメン」というと博多や札幌が定番ですが、日本のラーメンにはない「中国ラーメン」の美味しさを知っていただきたくて、「揚州商人」を始めました。

そして店舗数に驚きました。関東中心に30店舗以上を展開されているのですね。

創業者のインタービューにもあるとおり、中国ラーメンが看板です。

だから、麺も3種類からチョイスできます。

• 柳麺（中国では主流の細麺）
• 刀切麺（中国極太麺）
• 揚州麺（揚州商人の特製オリジナル麺。揚州商人が長い時間をかけ試作に試作を重ね、ようやく完成させた「至高の中太麺」「コシ」と「もちもち感」の絶妙なバランス）

担々麺には、もちろん、揚州麺一択でしょう。この麺で注文しました。

だけど、こちらの「揚州商人」ですが、メニューに料理がいっぱ並んでいます。逆に何を選んでいいか、迷います。

ワンタンやスーラータンメンもおいしそうです。そして、パーコーメンもあります。

やはり、パーコーメンと言えば、近くの「はしご」の方が断然うまいと思う。キッパリ。

今回注文した料理ですが、すべて平均以上のお味ですね。おそらく、何を頼んでも不味いというものはでてこない、のではないでしょうか？

まあ、内装も含めて、よくB級的な中華料理屋の雰囲気を醸し出しているところは評価できるとは思います。

だけど、中国裏通りの妖しい中華料理屋さんイメージなら、「揚州商人 赤坂店」から徒歩2分のところにお店を構える「中国茶房8」の妖しさオーラの方が断然上だと思う。

思うに、「揚州商人」にはこれぞという一押しの鉄板料理が欲しいですね。

そして、創業者のインタビーで初めてどうして「揚州チャーハン」と呼ぶのか勉強になりました。

また、伺います。

ご馳走様でした。

先週の土曜日は梅雨の雨。お昼は娘と2人になり、それでは外でラーメンでも食べようか、となった。

そうであれば、久しぶりに日本橋にある「京都銀閣寺ますたにラーメン」に行こうということになった。一蘭とどちらにしようかという話しになりましたが、本日は“ますたにラーメン”に決定しました。自分は京都のお店には行ったことがないが、東京には田町にもこの“ますたにラーメン”があります。

だけど、自分は日本橋店の方がおいしいと思います。キッパリ。

こちらのお店の特徴は、お店のHPによれば下記のとおりです。

​当店のスープは三層のスープになっており、上層は甘味がありマイルド、中層はサッパリ醤油味、最後にピリッと辛いアクセントがあります。

レンゲを使っても美味しく召し上がれますが、レンゲを使わずに丼を持ってスープを飲みますと、よりいっそう美味しく召し上がれます。

【こだわりの食材産地】

鶏がら　　　　岩手清流鶏

九条ネギ　　　京都より毎日直送

チャーシュー　群馬県産もち豚

醤油　　　　　こだわりの徳島醤油

背脂　　　　　国産極上背脂

のり　　　　　一番摘みのり

米　　　　　　山形置賜産ひとめぼれ

たくあん　　　鹿児島より直送

生卵　　　　　三喜鶏園こだわり卵

このお店、平日のお昼は行列必死です。兜町が近いこともあり、株式市場の前場が終わる11時30分過ぎから込み始めます。野村証券の本社はすぐそこです。

ただ、今日は雨の土曜日の14時過ぎに入店しました。約4割程度の入りです。今日はゆったりできそうです。

土曜日なので、ビールとつみまで、まずはまったりです。つまみは“おつまみメンマ”（180円）です。

そして、注文したラーメンは、「“土日祝限定メニュー” チャーシュー多め 九条ネギ多め 味付煮玉子 とろける海苔」（1,060円）です。

こちら、ますたにのラーメンは細めのちぢれ麺です。

今日は、麺かための背脂多めにしてもらいました。娘は、背脂なしで注文。

後で私のスープを飲んだ限りでは、自分も背脂入りにすればよかったと後悔していました。

やっぱり、背脂入れないとますたにラーメンではないわな。

そして、ごはんは小にします。普通はごはんは頼まないのですが、頼まないとここの“おしんこ”が食べられません。こちらのおしんこは、鹿児島からの直送と書かれています。

糖質制限はここではなしです。

休日のお昼にビールを飲みながら、締めは背脂入りラーメン。たまりません。

昔のことを言えば、30代のころはここのラーメンが大好きでした。この背脂入りのこってり感がたまりませんでした。だけど、今は少しスープが少し重いんだな。

そして、自分の好みでは、麺はもう少し太めが好きなんだな。

だけど、久しぶりの“ますたにラーメン”堪能しました。

場所的には、コレド日本橋の裏手にあります。道を挟んで目の前には、あの「たいめんけん」がどんとのれんを構えています。

充実した雨の土曜日のランチ。充実していました。

ご馳走様でした。

港区の東京タワー近くの赤羽橋近くにその店はあります。

TORISOBA 雄 （トリソバ たけ）

住所: 東京都港区東麻布1-3-7 遠藤ビル 1F

実はランチの定番であった六本木の桃山が閉店して、新規開拓する必要があったランチのお店。その探索の中で見つけたお店が「トリソバ たけ」です。

昼間はラーメン屋さん、夜はお酒も飲めるラーメン居酒屋？として営業しています。

そしても売り物のラーメンです。

• 天然鶏そば　800円
• 鶏そば　親子スペシャル　1,100円
• 鶏そば　野菜入り　980円
• 白湯担々麺　980円
• 野菜入り　親子スペシャル　1,250円
• つけそば（並）　850円

基本のスープは鶏スープベースです。その中で最近週一ペースではまっているのが、「鶏そば 親子スペシャル」というしろものです。

これなんと、具に鶏のファミリーを結集させたもの。多少無理のある具材もあるが。

具としては、

• 煮卵
• うずらの煮卵
• 鶏チャーシュー
• 鶏つくねの団子
• しなちく
• 海苔3枚

親子丼をまねて、鶏そば親子スペシャルとは、よく名付けたものです。うずらの煮卵と鶏つくねの団子はよくそこまで思いつきましたね。鶏スープに具材がすべて鶏ファミリーですから、味の調和がとれないわけはない。

このラーメン、なかなかいけます。これだけの、具がてんこ盛りに入っていれば、十分満足できます。味は少ししょっぱい感じかな。だけど、このしょっぱさが後を引くんだな。

こちらのラーメン、ランチのラーメンとしては少しお高いのかな。だけど、こんな鶏ファミリーが終結したラーメンを食べたのは生まれて初めてです。改めてその発想に、こんな手のラーメンがあったかと、思わず相槌をつかせるラーメンでした。

一方、夜のラーメン居酒屋のおすすめは、

• お月見つくね
• 肉汁ぎょうざ
• とりそば屋のからあげ
• ゴーヤーチャンプルー
• ジャガイモとチキンのチーズオーブン焼き
• 炙り焼豚盛り合わせ

など、ラインナップも豊富です。

こちらのお店は東京タワーからも徒歩で2分ぐらいの位置にありますので、観光でのランチにいかがでしょうか。

近くには、有名なラーメン店としては、いあの個室式で有名な「一蘭」と「一風堂」があります。どちらも、とんこつスープの博多ラーメンと思われますが、自分は昔から「一風堂」が近くにあったが、ランチでは使用していなかった。もっぱら、一蘭派でラーメンに替え玉1つであった。

今回はふと自分のなじみのお店が閉店したので、ランチのお店の新規開拓を込めて、本当に久しぶりに訪問してみた。そして、なんかボリューム感たっぷりになっていて驚いた次第。

実は、「一風堂」は（株）力の源ホールディングス（証券コード 3561）と上場会社が運営しています。上場は2年前の2017年3月に上場しました。

そして、この力の源ホールディングス、株主優待カードの設定があります。優待内容は下記のとおり。「一風堂」「五行」他の傘下のお店で優待が受けられます。

• 100株以上～1,000株未満　　10%OFF
• 1,000株以上～3,000株未満　15%OFF
• 3000株以上　　　　　　　　20%OFF
• 毎月「1」のつく日  優待カード所有者（1日、11日、21日、31日）は一律20%OFF

そして、自分も力の源ホールディングスの株主です。当然、所有株数は一番コスパの良い100株です。まあ、財布に入れておけば、役に立つだろうぐらいで、株を所有しています。権利確定日は毎年、3月末と9月末です。

2019年2月21日現在の株価は、789円です。自分は数万円の含み損を抱えています。ずっと所有していれば、何杯食べれば元をとれるのでしょうか。気が遠くなります。体を悪くする方のほうが早いような気がします。

そして、3月21日のランチに一風堂に参戦しました。

一風堂は、白丸があっさり、赤丸がこってりです。こんなことももう忘れていました。店員さんから教えてもらいました。

そして、株主優待カードを持つもの強みを発揮して、ランチの中では一番高額な赤玉スペシャル 1,080円を注文しました。替え玉も一緒に頼もうかと思いましたが、あとで注文すればいいやと思いなおして、単品のみ注文した。これが、結果、功を奏しました。

この赤玉スペシャル、結構なボリュームです。自分は替え玉なしのこのだけで十分です。それにしても、具も含め、たっぷりと入っています。昔の一風堂とはずいぶん変わったような印象を受けました。

これなら、たまに来ても良いなと感じた次第です。

そして、会計へ。株主優待カードを見せて10%割引と思っていたところ、何と20%割りでした。そう、あの1のつく日の20%割引が適用されたのでした。

赤玉スペシャル　1,080円 → 860円の会計でした。株主優待カードで220円お得に食べれました。そして、自分が一風堂では、SuicaやIDなどの電子マネーが使えるようです。これなら、再訪ありですね。

近くに一風堂がある人は、力の源ホールディングスの株主になってみてはいかがですか。今の株価であれば、お得感があると思いますよ。

定期購読しているdancyu（ダンチュー）2018年11月号は「おにぎり」特集。

自宅に届いたdancyuをめくっていると、会社の近くにおいしいラーメンの記事発見。その記事とは、小山薫堂さんの「一食入魂」。当然、一度も行ったこともないし、そのお店があること自体も初めて知った。

普通は、ランチはブログ記事に書かないのですが、かなり変わったお店でしたので、記事にします。

場所は結構、難易度高い場所です。坂を下りて、階段をあがる雑居ビルです。

そのお店の名前は、「オーグルマン（Aux Gourmands）」。

住所は、東京都港区麻布台3-4-14-103。お昼の営業時間　11:30～14:00（LO 13:30）

TEL 03-5114-0195

オーグルマンのランチラーメンは3種類のみ

• 基本の塩スープ麺　900円
• アッラ・ガルムのスープ麺　900円
• 三陸産牡蠣のチャウダー・ラーメン　1,300円

そのほかには、肉追加として、少な目（200円）、ノーマル（300円）があります。

ご飯は、ガルムが香る生姜炊き込みご飯（200円）のみです。

ここで聞きなれないアッラ・ガルムという言葉。イタリアの魚醤のことだそうです。

オーグルマンのポリシー

• 美味しいこと
• 添加物を一切使用しないこと
• 体に負担にならないこと
• お腹を満たすこと—個人差あり（笑）
• 誰でも食べられる価格であること

ようやくお店を見つけて、初入店。

私は、「基本の塩スープ麺」と「肉追加（ノーマル）」を注文。新参者として、基本のラーメンをいただきます。

今日の肉追加の肉は、豚のタンとの説明を受けました。肉は毎日、いろいろかわるようです。

まず初めに、お皿にもられた野菜類と鶏肉チャーシュー、ゆで卵がサーブされました。これ、単体で食べるのか、ラーメンに入れるのか迷いましたが、とりあえず、つまみで食べ始めました。次に、追加にお肉が登場。300円で分厚いタンが5切れぐらいあり。

タンはラーメンに入れるのが、もったいないくらい、厚さとボリュームがあります。これで、300円は単品として食べてもおいしい一品でした。

そしてラーメンの登場。

器は小ぶりです。まず、スープから。鶏ベースのスープに塩味。スープは非常に澄んでおり、うっすら脂も浮かび、かなりコクもあります。塩味は丁度よい感じです。柚子胡椒の瓶入りも横にありますので、最後の方で味を変えたい方は投入もありでしょう。

ただ、麺はあまりいただけないかな。中太麺ですが、少し“もさもさ”する感じかな。

雰囲気といい、サーブの仕方、味も女性には受けるかも。ただ、ラーメン小僧受けはしないと思います。自分はもっと、下品なラーメンの方がやっぱり好みです。

それと、こちらのラーメンはレンゲではなく、フランス料理で使うであろうスプーンです。

これも、女性受けしそうです。

ただ、こちらのお店は夜はフランス料理屋さんに変身します。フランス料理の方がメインでしょう。ランチは余興かな。

皆さんもお試しあれ。