カテゴリー: グルメ

先日3月20日の土曜日の昼食です。

丁度、お昼は我が家では2名での食事となったのでした。2名での昼食とあらば、蕎麦でもたぐりたいな、ということになるんだな。

そして、我が家で蕎麦と言えば、赤坂の老舗の蕎麦屋「室町砂場」なんだな、これが。前回の訪問が2020年の12月でしたので、久しぶりの訪問となったのでした。

13時過ぎに「室町砂場 赤坂店」に急行します。だけど、様子がおかしいのです。暖簾が上がっていないのです。今日は休みなのかな。

ここで、ハタッと思い出したのでした。今日は土曜日ながら「春分の日」で休日なのですね。だから、「室町砂場」も今日は定休日というわけです。

だけど、頭の中が蕎麦一色になっているのです。辞められない、止まらない蕎麦なのです。

近くの蕎麦やと言えば、赤坂Bizタワー 2Fの「やぶそば」が頭をよぎります。風情はありませんが、今日はそこにしようということになったのでした。

こちらの「やぶそば」は運営会社が株式会社 杉並藪蕎麥というところです。

当店は江戸３大老舗蕎麦のひとつ「藪（やぶ）」の総本家「かんだやぶそば」（東京都千代田区神田）の正式なのれん分け店です。
創業1966年（昭和41年）以来、本家から引き継いだ技と味を頑なに守りながら「地域一番店」を目指しております。

こんな創業の歴史があるようです。

【創業について】

江戸3大老舗蕎麦（砂場・藪・更級）のひとつ「藪」の正統「かんだやぶそば」（東京都千代田区神田淡路町）で修業した創業者が、正式なのれん分け制度により、１９６６年（昭和４１年）東京都杉並区の西荻窪に、第一号店を開業したのが当社「杉並藪蕎麥（すぎなみやぶそば）」の始まりでございます。

現在は東京都杉並区の第一号店はございませんが、「初心忘れるべからず」を社員のポリシーとし、社名に「杉並」が付いております。

【全国に６店舗展開】 現在、弊社は以下６店舗を展開中でございます。

＊藪睦会会員店

• 東京赤坂やぶそば（赤坂サカス内Bizタワー２F）
• 横浜店（そごう横浜店１０Fダイニングパーク）
• 名古屋店（ＪＲセントラルタワーズプラザ１３F）
• 大阪店（OAPタワー２F）
• 神戸店（神戸阪急店新館２F）
• 広島店（そごう広島店１０Fレストランフロア）

創業以来～今日まで、本家から受け継いだ味や技を頑なに守り、味わい深い江戸そばの世界を追及しております。

【江戸蕎麦店としてのこだわり】

国内産石臼挽きそば粉を用いた打ち立ての香り高い蕎麦、三日三晩寝かせた藪特有のコクのある伝統のそばつゆ、職人技で揚げる極上の天ぷら、 日本酒は本家同様に菊正宗の樽酒をご用意・・・一人でも多くのお客様にやぶそばのファンになっていただけるよう、今日も弊社のそば職人たちは「日々是修行」の精神でそば作りに取り組んでいます。

お店に入って、まずはビールで喉の消毒を行います。今日はサッポロの黒ラベルで消毒です。

そして、何はともあれ、つまみのだし巻き卵の小を注文します。まったりと蕎麦の前のつまみとビールで幸せ感一杯の土曜日の昼下がりです。

そして、蕎麦の注文です。2名ともに、冷たいおそばで“せいろう2枚重ね”（1,350円）を注文します。そして、運ばれてきたお蕎麦はたっぷりの量です。まったりと蕎麦をたぐります。

だけど、やっぱりお店の雰囲気が現代的すぎるのです。「室町砂場」の江戸の時代にタイムトリップしたあの雰囲気の中で蕎麦をたぐるのがやっぱり好みだな。

そして、今日のお勘定は4,323円なりです。

“やぶ”も悪くないけど、やっぱり赤坂では“室町砂場”だな。

いろいろ小言を申しましたが、美味しいお蕎麦、ご馳走様でした。

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平日の夕方です。仕事から帰ると、家人がうれしそうにあるものを見せるのです。

何と、また、豆大福を買ってきたというではありませんか。今日は高輪にある老舗和菓子店の「松島屋」さんで大人気の豆大福を渋谷のデパートで販売しているのを見つけたので、買ってきたというではありませんか。

自分は松島屋の豆大福を知りませんでした。自分にとっての豆大福は虎ノ門にある「岡野栄仙」の豆大福が世界一と思っていますので。キッパリ

だけど、家人が言うには、世間一般の評価では東京三大豆大福と言えば、音羽の「群林堂」、原宿の「瑞穂」と高輪の「松島屋」というのです。そして、わが「岡野栄仙」の豆大福は4番手に位置するというのです。

高輪の「松島屋」はこんな感じのお店の様です。

白金高輪駅と泉岳寺駅のどちらからも約10分。伊皿子交差点近くにある大正7年創業の老舗和菓子店。人気の大福は豆、草、吉備の3種類。午前中で完売することも多く、例え1個でも予約は必須。

一番人気はやっぱり豆大福。薄いのに噛むと餅の味と食感がしっかりあって、中には粒餡がたっぷり！ 薄めの色合いで甘さは控えめだ。煮ずに蒸した赤えんどう豆は柔らかく、口の中でゴロゴロしない。強めの塩気で粒餡の甘味がグッと深まり、良い塩梅に。
草大福はよもぎの苦みがアクセントになり、大人好みな仕上がり。吉備大福は、見た目ほどにプチプチ感は感じないものの、吉備餅と餡子のダブル効果で、素朴ながら甘さの効いた味わいだ。

石狩産の小豆は風味を存分に引き出すために約6時間煮る。餅米は弾力と食味の良い宮城産みやこがねを使用と、“良い素材で手作り”という創業時からの教えを守る。

ちなみに、松島屋の豆大福は1個170円（税込）です。岡埜栄泉は1個270円します。

3月2日（火）の午前は3ケ月に1回は渋谷に行かないといけない、ヤボ用があるのです。そして、その用事が終わればお楽しみがあるのです。

11時に開店する「桂花ラーメン」に行けるのです。これ以上の楽しみはないんだな。

そして、本日も11時に訪問するのでした。

ちなみに桂花ラーメンは、昭和30年に熊本で創業されたラーメンですね。

洗練された「旨み」と、やみつきになる「香り」

栄養満点になるようにたっぷりの生キャベツととろける豚角煮「太肉」（ターロー）をのせて

みんながお腹いっぱい、元気いっぱい、「ご馳走様」、「美味しかった」と笑顔で帰って欲しい

それが、桂花の原点です。

そして、桂花ラーメンの一番の名物というか売れ筋は「太肉（ターロー）麺」です。こんな歴史があったようです。

創業以来のこだわりが詰まった“旨味と香り”がたまらない一杯

豚骨＋赤鶏ガラのＷスープ、コクがあって香り高いマー油、オリジナルブレンドの小麦を使った中太ストレート麺が基本。特に、たっぷりのキャベツと、とろける角煮豚（太肉）が乗った「太肉麺」は、約50年前の東京進出の際に作られて以来、看板メニューとして愛され続けている。

“桂花”とは金木犀の中国名。「金木犀の香りを探したように、ラーメンのいい匂いにつられて店に来て欲しい」「小さな花が集まって咲くようにみんなの笑顔を咲かせたい」という思いが込められているそう。

だけど、あまのじゃくの自分は桂花ラーメンでは、一番オーソドックスな桂花拉麺を注文するのです。太肉麺のキャベツの生っぽいところが嫌いなんだな。

桂花は桂花拉麺に限るが自分のポリシーです。（こんなことでポリシーを持ってもしょうがないか）

そして、今日の注文もぶれません。

• 桂花拉麺＋大盛　（780円＋150円）
• （トッピング）茎わかめは絶対の必需品（100円）

桂花拉麺は大盛も絶対です。何故なら、煮卵が丸々1個入ります。普通の桂花拉麺は煮卵が半分しか入りません。この差は大きいのです。食べたらわかります。

そして、待つこと2分です。桂花拉麺が運ばれてきました。

今日もおいしくいただけそうな美しい桂花拉麺です。最初に茎わかめを豪快にぶっかけます。

スープを一飲み。やっぱりこの香りと少ししょっぱい濃厚スープです。旨しです。

中太のストレート麺は今日もしわしわです。麺もうまし。合間に茎わかめを食べれば、最高のマリアージュです。そして、約8分で完食です。今日も至福のひと時を過ごさせていただいたのです。

そして、その余韻に浸っている時に、新しく入店してきたお客さんが驚くべきオーダーをされたのです。

その驚くべきオーダーとは、“味濃いめ”にしてと発せられたのです。なに－、桂花ラーメンで味濃いめというオーダーの仕方は初めて聞いたのです。ただでさえ桂花ラーメンは味が濃いめのラーメンと思うのですが、更に濃いめとは。塩気が強すぎて、健康には悪いと思うな、キッパリ。

だけど、チョッピリ憧れる桂花ラーメンの味濃いめです。

そして、今日のおみやげは週末に楽しむ“おうち桂花”なのです。持ち帰り用の桂花ラーメンを５つと茎わかめ3つをお買い上げです。

今日もご馳走様でした。

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いよいよ3月に入った3月1日にその悲報を知ったのでした。

3月１日は月曜日です。ランチに何を食べようかと思ったとき、最近はまっている「ぱーこーだんだん麺」が食べたくなったのです。そして、虎ノ門にある「よかろう 虎ノ門」に訪問することに決めたのです。神谷町駅から岡野栄泉さんの前を通って向かいます。

今日は岡野栄泉さんの前には行列がありません。ということは、すでに豆大福はないんだな。まあ、納得しながら「よかろう」に向かいます。

店の前まで来ると、今日はシャッターが降りているようです。自分の前の人がシャッターの張り紙を見て帰っていくのです。自分もその張り紙を見て驚愕したのでした。

何と、“閉店のお知らせ”です。

この度、当店は2021年2月28日をもって閉店することになりました。

お客様には、大変ご迷惑をおかけし申し訳ありません。

これまで、当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

今後は「日比谷 よかろう」をご利用いただきますようお願いいたします。

• 日比谷 よかろう
• 千代田区内幸町2-2-1 飯野ビルディング 地下1階
• TEL 03-5512-9001

驚天動地な出来事です。数日前にも訪問したのですが、そんな閉店のお知らせも素振りもなかったのです。コロナの影響でしようか。今年初めての残念無念な出来事です。

気が動転してしまったのでした。ところで、今日はどこでランチを食べようかと相成ったのです。近くで思い浮かぶ食事処は、あの小山薫堂さんが日本一の立ち食い蕎麦と絶賛していた「峠そば」しか思い浮かばないんだな、これが。

ここから、7－8分の距離ですが、本日はそこに向かう以外、選択枝はなさそうです。

ブログを調べてみると、2020年8月以来の訪問となったのです。

外観からは日本一の立ち食いソバにはどうしても見えないんだな。（失礼なこと言ってすみません）

13時20分頃でも外に数人の行列です。

「峠そば」のこだわりです。

つゆも粉末や缶詰のインスタント食品は使用せず毎日何度もその場で本格削り節を使用して手作りしています。

つゆの、熱め、ぬるめ、少なめ、薄め、ネギ、ワサビ、ワカメ等抜き、うどん柔らかめ等、お申し出下さい。

“峠そば”

こちらもスムーズに注文するには、かなりの慣れが必要です。自分は2回目なので、まだスムーズに注文できないんだな。今日は前回のブログも見て、下記を注文です。

• 石臼挽き蕎麦 大盛 550円
• かけ（温かい）
• 春菊の天婦羅 140円
• 刻み海苔 110円

合計800円のかけそばです。だけど、列に並んでいる人は符丁のような言葉で天婦羅などを頼んでいるんだな。自分はまだその域には達していないのです。

そして、こんな蕎麦をいただいたのです。

量もちょうどでおいしい蕎麦を堪能したのでした。だけど寂しくなったものです。あれだけ人気のあった「よかろう 虎ノ門」も店じまいする時世には驚くばかりです。

首相と同席できるかも。溜池山王にあるだんだん麺が名物の「はしご」は首相官邸前

本日のランチは少し趣向を変えて、寒いながらもからっと晴れた天気につられて、東京虎ノ門にある「支那麺屋 よかろう 虎ノ門店」で担々麺（だんだんめん）が無性に食べたくなったのでした。

いつもはお昼のランチで担々麺（だんだんめん）を食べたくなったことはないのですが。

自分の中で担々麺（だんだんめん）と言えば、東京溜池山王の首相官邸前の「はしご」か、日本で一番高価な担々麺（だんだんめん）と推測されるキャピタル東急ホテルのパーコー麺が思い浮かぶのですが。

今日はなにはともあれ、「支那麺屋 よかろう 虎ノ門店」に急行します。

• 東京都港区虎ノ門３丁目８−２ 虎ノ門吾妻ビル1F

神谷町駅からお店を目指します。時間は13時です。「よかろう」さんに向かう途中に、あの秘書が選ぶ最強おもたせの豆大福で有名な「岡埜栄泉」（おかのえいせん）を通った時、店の外に10名ほどの行列があったのが、気になったのでした。

行列があるということは、まだ豆大福が残っているのかな。だけど、まずは今日は担々麺なのですね。13時過ぎに「よかろう」さんに入店します。お客さんの入りは半分ぐらいかな。

ですぐに注文です。ここは何たって坦々麺の中で最強の“排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）”（1,100円）を注文です。

• 坦々麺の中に、豚あばら肉に独特な下味を付けてから、油で揚げた肉が入っている、つゆそば

担々麺には当然ライス付きです。なにせ、千切りにした“たくあん”と一緒に白いライスを食べる幸せがあるのです。だけど、どうして坦々麺屋さんにはこの千切りのたくあんなのかな。

溜池山王の「はしご」も同じ千切りのたくあんですね。

そして、待つこと数分です。何年振りかに食べる「よかろう」さんの排骨担々麺です。まずはスープを一口。昔からの同じ味わいのスープです。

次に麺を食した時に、少し違和感があったのです。麺が柔らかめなのです。もうすこし麺固の方が好みです。この麺は柔らかすぎですね。

そうは言っても、食べ出すともう止まりません。たっぷりスープを吸った排骨肉、うましです。白いごはんの上に千切りのたくあんの乗せて口に含めば、至福のランチタイムです。

いろいろ言いながら、数分で完食したのでした。やはり、排骨担々麺、うましです。禁断の食べ物です。

そして、お店を後にして、再度、「岡埜栄泉」前を通りかかります。まだ、3名ほど外に行列があります。ダメ元で、その行列に並びます。本当に豆大福が残っているかはわかりません。そして、いよいよ自分の番が来て、入店します。なんと、豆大福はあと5つしかありません。店員さんに慌てて、3つ注文します。私の後ろの人が2つ購入されて、本日は完売となったのでした。13時30分ごろには完売なんだな（自分の備忘録として）。

ちなみに豆大福は現在、1個270円（税込）なのですね。初めて値段知りました。

次からは、ランチに「よかろう」に遠征したくなったら、「岡埜栄泉」で豆大福をゲットしようと誓ったのでした。

ランチに排骨担々麺、夕食のデザートに「岡埜栄泉」の豆大福、すばらしい実りのある1日になったのでした。

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昨日のブログでは、ビジネスマンの最強のおもたせは「岡埜栄泉」（おかのえいせん）の豆大福という記事を書きました。そして、大福と言えば思い出すのが、あの故スティーブ・ジョブズのことなのです。

今回は大福つながりということでこの話題について書きたいと思います。

ジョブズは、日本の食をたいそう好み、シリコンバレーにある和食店「桂月」に足繁く通っていました。残念ながら「桂月」は2011年に惜しまれつつも閉店となっており、ジョブズが夢中になった味を体験することはできません。しかし、「桂月」のオーナーであり、料理人である佐久間俊雄さんへのインタビューをまとめた「ジョブズの料理人」（日経BP社出版局編／日経BP）の中に、次のような興味深い一節があるのです。

自分もこの本を購入し、読んで知ったのです。

日本に行ったスティーブは、東京・赤坂の老舗和菓子店「青野」のまんじゅうをいたく気に入って帰ってきた。カウンターで興奮気味に話し、わざわざ後から店の住所などを書いた電子メールを送ってきたくらいだ。（『ジョブズの料理人』より引用）

そうなのです。ジョブズが愛した味とは「青野」のまんじゅうのことなのです。ちなみに、「桂月」でも何度か自家製のまんじゅうを提供したと書かれてありますが、それに対するジョブズのコメントはこんな具合だったといいます。

「だんだんとよくなっているが、青野にはまだ及ばない」と言う。そして直後に突然、いいアイデアを思いついたとばかりに「費用は全額負担するから、板前をひとり修行に出したらいい」と言い出したのだ。（『ジョブズの料理人』より引用）

ジョブズが気に入っていた「青野」こと「赤坂青野」の歴史は古く、江戸時代にまでさかのぼります。もとは「青野屋」を名のり、神田明神の横で飴や駄菓子を商っていたのだが、明治時代になると五反田へと移転。今の前身、餅菓子屋「青野」として、大福、ぼた餅、ようかんなどを扱うようになる。現在地の港区赤坂7丁目に移転したのは1899（明治32）年のことで、2019年には、赤坂に店をかまえて120年目の節目の年を迎えています。

ところが後日、一人の日本人が来店し、「カリフォルニアに和菓子を届けてほしい」といってきた。その人物は、無理なお願いであるのは重々承知であり、自分がいったん購入した品を送るから、と説明した。「それだったら」と、対応した5代目当主の青野啓樹さんも承諾し、以後、2週間おきに和菓子の詰め合わせを送ったそうです。

「カリフォルニアへの和菓子の発送はおよそ半年間続きました。その後、来店された日本人の方から『実はスティーブ・ジョブズ氏に送っていた』と教えていただいたのです」と武田さん。

そして、数ある「青野」の商品の中でジョブズのお気に入りは、一体どの和菓子だったのかです。

店長の武田さん曰く、「当店の看板商品である『赤坂もち』は、カリフォルニアに送った詰め合わせに必ず入っていました。また、『ジョブズの料理人』の出版社の方のお話によると、ジョブズさんは当店の『豆大福』もお好きだったそうです」。

豆大福。おもちは見るからにやわらかそうで、小豆がそこかしこにのぞいています。中には粒あんがみっちりと詰まっており、頬張った瞬間、あんの存在感には圧倒されます。

「当店の豆大福は、塩味をきかせていません。豆もあんも北海道の大納言小豆を使っており、常連のお客様には『小豆の甘みを堪能できるのがいい』と好評をいただいております」と武田さんはおっしゃっています。しっかりと甘いのに、重たい印象はまったくなしの逸品です。

だけど、自分は塩味を聞かせた「岡埜栄泉」にやっぱり軍配を上げるかな。キッパリ

高輪の老舗和菓子屋「松島屋」で予約必須の豆大福を食べる。こちらも通のおもたせだよ

先日、家人がめずらしく外出先から帰宅するなり、喜びの声を掛けてきたのです。何でも、お昼ごろに新宿にあるデパートに行ったら、「魚久」の切り落としと、「岡埜栄泉」（おかのえいせん）の豆大福がまだ売れ残っており、購入できたと喜び勇んで言うではありませんか。

どちらも開店の朝一で並ばなければ購入できないという品物です。

定員さんが言うには、このコロナ禍でお客さんがめずらしく少なく、売れ残っていたとのことです。

自分的には、できるビジネスマンで「岡埜栄泉」の豆大福を手土産で持参されるビジネスマンを最上位に見ます。できる秘書がいて、困難の中、手に入れたのだと推測されます。これを手土産にするあなたは、えらい。

ちなみに「岡埜栄泉」は本店は港区の虎ノ門にありますね。

• 東京都港区虎ノ門3-8-24
• 電話：03(3433)5550 FAX：03(3433)5564
• 営団地下鉄銀座線：虎ノ門駅より徒歩７分 営団地下鉄日比谷線：神谷町駅より徒歩７分
• 営業時間： 月～金 9:00～17:00 土 9:00～12:00 日祝、定休

お店のHPからです。

創業８０余年。初代より大福一筋に精進して参りました。

初代は商人といううよりも職人気質が強く凝り性で味にはこと喧しい人でした。二代目はその味を守りつつ良い商品をより多くの人々に召し上って戴く為、努力して参りました。

そして私は父の意志に従ってより多くの方々に喜んで戴く事に努力しております。

なお、一番人気は豆大福。二番目は栗饅頭。三番目はワッフル、どら焼。田舎、茶饅頭、最中、季節菓子等々・・・。

そして、“通のおもたせ”としての、豆大福はこんな大福なのです。

大正元年の創業から昭和、平成と時代が移り変わっても、手土産として不動の人気を誇る「虎ノ門 岡埜栄泉」の豆大福。近隣のワーカーが取引先へ訪問の際や、大切な方への贈り物に全国各地から買いに来るなど、確かな味に寄せる顧客の信頼は絶大だ。

独自の味を生み出した初代 松下勝重氏の味を守り、今も毎朝4時から北海道産の小豆で餡を練る。大福、饅頭、最中など、商品ごとに煮方や潰し具合、砂糖の量も異なる独自の餡を作るというからすごい！　餅には宮城米をはじめとする厳選した米を使用。保存料、添加物不使用なのも食べる側には安心でうれしい。

つきたての柔らかい餅の中に、滑らかなこし餡がたっぷり。所々に散った赤えんどう豆の微かな塩気がこし餡の甘味とコクをより引き立て、舌の上でまろやかに味がまとまっていく。餅、餡、赤えんどう豆、それぞれの素材が際立ち過ぎないのもポイント。
当日消費の売り切りスタイルのため、その日の分は昼過ぎには完売してしまう。確実に手に入れるには、朝に取り置きの電話をするか、前日までの予約をおすすめしたい。

自宅で、「岡埜栄泉」の豆大福が食べれるこの幸せ。そして、この豆大福はずしりと重いのです。その重量感とうまさで他を圧倒します。

味わったことのない方は是非、ご賞味あれ。

ジョブズが愛した“まんじゅう”は、赤坂で120年続く和菓子店「青野」の豆大福

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