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この2ケ月間は意気消沈していたのでした。

何故なら、自分の贔屓にしているラーメン屋さんの「京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店」が日本橋の再開発にかかり、一時閉店されたのです。

そしてその間、11月初旬には新店舗として「ますたにラーメン室町店」がオープンしたのでした。

そして、待ちに待った日本橋本店が新しい日本橋の地にこの度、移転オープンしたのでした。

• 「京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店」
• 東京都中央区日本橋2－10－3 エグゼトゥール日本橋1F
• 営業時間：
  • 10:30～23:00(月～金)
  • 10:30～22:00(土・日・祝)
  • 10:30～15:00(第一日曜日)

そして、本日はその新しい日本橋本店に視察を兼ねて、ランチに訪問したのでした。

最寄り駅は、銀座線の日本橋駅ですね。これは旧店舗と同じです。

そして、地下鉄の駅からは徒歩5分でしょうか。昭和通りという大通りに面しているお店です。入口で食券を買うスタイルに変化はありません。

まだ移転オープンしてから数日です。やはりお店の前には行列です。13時15分ぐらいに伺ったのですが、約10名ほど並んでおりました。

そして、お店のキャパシティは以前の店舗よりかなり小さいですね。お客さんの回転も悪く、15分ぐらいの待ち時間となりました。

同じ行列でも、室町店の方がお客さんの回転は速いです。次からは、室町店を利用した方がよいかなと思った次第です。

そして、こちらの日本橋店も固い煮玉子はないのです。室町店と同じです。

行列の後ろでチケットを買った人が、定員さんに固い煮玉子を置いて下さいとリクエストされていたのが印象的でした。定員さんは、お店の者に伝えておきます、と答えていました。

そして、自分が買ったチケットはいつものとおりです。

• 半熟玉子、ねぎ多め、ますたにラーメン（1,050円）
• おしんこ（50円）

お店の中は、厨房が中央に位置し、周りをテーブル席がぐるっと配置されています。

2名掛けのテーブル席も１つあります。

ライスは半分で、おしんこと一緒にラーメンを待ちます。待つこと数分、ラーメンの登場です。室町店と日本橋本店は兄弟店なので、ラーメンの盛り付けも具材もおしんこもすべて同じですね。

やはり、“元祖！京都背脂鶏ガラ醤油”スープはうまいですね。麺との絡みも良く、するするといけます。そして、ラーメンと交互に食べる、おしんこ付きのライスがこれまた合うんです。

ネギも九条ネギで柔らかくて、これも良しです。

本日も充実したランチをいただいたのです。

だけど、この東京のますたにラーメンのオーナーはどうして日本橋地区にこだわるのかな。

まあ、これでめでたく東京では「京都銀閣寺ますたにラーメン」が2店体制になり、大変喜ばしいことになりました。

ラーメン1杯、ご馳走様でした。

少し前の話しになりますが、2020年11月8日の日本経済新聞の日曜版にエノテカ会長の廣瀬恭久さんのエッセイに気になるワインの紹介があったのです。

この廣瀬さん、88年にワインの輸入販売を手掛けるエノテカを創業し、社長に。2015年から現職の会長職を務められている方です。

ワインを語るのであれば、日本では決して外せないお店、あのエノテカなのです。

今回のエッセイは、“「トスカーナの宝」を見守る”という題です。

緩やか丘に糸杉が立ち並ぶ風景が有名なイタリア・トスカーナ。

モンタルチーノという村があり、ジャンフランコ・ソルデラさんの「カーゼ・バッセ」というワイナリーがある。

イタリアのワイン業界の人に「好きなイタリアワインを3つあげてくれ」というと10人中10人がカーゼ・バッセをあげる。ソルデラさんは保険業から転身し、造り始めた。

ソルデラさんは非常にストイックで、ワインを造るにあたり、自然環境を丁寧に作り上げていった。例えば自分のぶどう畑の周りには数多くのバラを植え、森を配置。そしてミツバチを放つ。

そのことで、ぶどうが非常にナチュラルに育つ。素人だからこそ、いがらみもなく、徹底して突き進むことができた。熟成されていて、非常にエレガントな味わいが特徴だ。

取引をしたいと2005年、彼に会いにいった。そこでワインをテイスティングさせてもらうことになった。テイスティングは一般的な消費者であれば口に含んだのを飲むが、我々のように職業として取り組むときには口に入れ味わった後、吐器に捨てるか、なければ地面に出す。

ここでも同じように捨てようとしたが、それをソルデラさんが止めた。

「よせ、捨てないでくれ。俺のワインを味わってくれ」。そんなことを言われたことがないので、本当に驚いた。でもその時に「この人は本当に自分のワインを愛しているんだ」ということを感じた。

ますます彼のことを好きになり、取引を始めた。

ただ、タイミングが悪かった。高価格帯の商品の消費が落ちていたうえ、円高が進行。カーゼ・バッセはなかなか売り上げが伸びない。取引を一時中断せざるを得なくなったが、心の中では常に彼のワインのことがあった。

そして、18年年末。機は熟したと感じ、ソルデラさんにコンタクトをとって、取引を再開したいと伝えた。彼も「是非やりたい」と、19年2月に会う約束をした。

そんな中悲しい知らせが。私が向かう直前、19年2月16日に亡くなられた。落ち着いた後、私はソルデラさんの跡を継いだ娘のモニカさんと息子のマウロさんに会いに行った。彼女は「父親がやっていたことを2人で守っていく」と話してくれた。

彼女らが父親のようにこだわりのワイン造りを進めていくことができるか。支える気持ちで見守っていく。

 

そして、自分はあいにくこのトスカーナの「カーゼ・バッセ」を知らなかったのです。高級ワインでボトルで飲んだことがあるのは、ナパのオーパス・ワンだけなのです。

そして、この「カーゼ・バッセ」、かなりのお値段にびっくりした次第です。

楽天市場での紹介文です。

丸みのあるエレガントな味わいと長い余韻が魅力！
サンジョヴェーゼ100％で偉大なワインを追求する孤高の造り手カーゼバッセ

いつかは飲んでみたいな、カーゼ・バッセ

ムール貝はモンサンミシェル産が最高、水だけで抜群のスープに、白ワインも必要なし

【エノテカ公式直営】赤ワイン 2017年 ロッソ・ディ・モンタルチーノ / ポッジョ・ディ・ソット イタリア トスカーナ モンタルチーノ 750ml ワイン 価格：11,000円（税込、送料別) (2023/5/23時点) 楽天で購入

本日は、午前中、毎年定期的に通っている広尾にある日赤医療センターの担当医のところに行ったのでした。おそらく、コロナの影響でしょうか、いつもの診察までの導線が変わっており、慣れない自分は少しまごついたのでした。

そんな診察を終えると11時過ぎの時刻です。

広尾・西麻布界隈にせっかく来たのですから、ランチはこのあたりで取ろうということにしたのでした。少し思案のしどころです。

やはり、一番手に頭に浮かぶのが、西麻布に本店がある博多ラーメンの「赤のれん」さんなのです。

正式名は、「博多麺房 赤のれん 西麻布本店」です。

• 東京都港区西麻布3-21-24 第五中岡ビル1F
• TEL 03-3408-4775
• アクセス 東京メトロ日比谷線六本木駅より徒歩7分

「赤のれん」さんの紹介文です。

釜炊きとんこつ「とれたての味」 本物のラーメンを召し上がりませんか？

毎日一日かけて五右衛門釜でとるとんこつスープはコクと旨みがあって後味さっぱり。
秘伝の醤油ダレを加えたスープが極細平打麺にからむ絶妙の味です。
釜炊きとんこつ「とれたての味」をご賞味ください。

こちらが「赤のれん」さんのこだわりですね。

「釜炊き・醤油仕立ての白濁豚骨スープ」

「濃厚な豚骨のコクと旨み」と「醤油ダレのキレ」

店内に大型の五右衛門釜を持ち込み、毎日一日かけて取るスープはコクと旨みがあって「コッテリ」ながらも、醤油ダレをきかせることにより後味が「サッパリ」になるように仕上げております。
厳選した豚骨の部位だけを使用し、丁寧に下処理を行い濃厚な旨みだけを抽出。
100％純豚骨スープをお楽しみください。

「平打ち極細麺」

初代、津田茂氏が考案した極細平打ち極細麺。
一般的な麺の断面が丸や角に比べて薄く平べったくなっており、サクッとした食感とスープとの絡みが良いのが特徴です。
麺の硬さは、粉おとし・ハリガネ・バリカタ・固め・普通・ヤオ麺の6種類があり、硬さによって食感、小麦粉の風味など大きく変化します。替え玉などで食べ比べるのも楽しいかと思います。

「由来」

福岡は箱崎で津田茂氏が開業した博多ラーメン赤のれんは「腰が強い平打ち細麺］と「こってり味でさっぱり感のある醤油仕立てのとんこつラーメン」が造りだす絶品の旨さが大人気となり、昭和50年頃はその味は博多随一と評判でした。
この地に赤のれんが誕生した由来は、博多赤のれんに弟子入りした先代が六本木付近に創業の場所を求めたことにあります。
六本木から西麻布にかけてこのとおり一帯は、昔から「元すりとおり」と呼ばれ地元の人たちから商売は難しい場所と見られていました。
西麻布に創業し40年、ひたすらに本物の味を追及しお客様の求める旨い味づくりに専念してまいりました。

丁度、1年ぶりの訪問です。前回の訪問も日赤からの帰りだったのです。毎年、代わり映えのしない行動様式です。

11時30分に伺いました。お客さんはカウンターに数名です。一番奥のカウンターに陣取ります。

何たって1年ぶりですので、ここは踏ん張って「チャーシュー麺」（1,000円）を奮発して注文です。店のおじさんはいつもの方ですね。

こんな感じでチャーシューがドドーンと景気よく、乗っています。これに味付玉子があれば最高ですが、今日は自重します。

ここの博多ラーメンは麺とスープが独特ですね。麺は少し白っぽい、ツルツル麺ですね。

スープは少しドロッとした感じです。一蘭のスープより、かなりこってり感があるスープですね。

ところで、食べている中、替え玉（150円）を注文するかどうか迷ったのです。替え玉すると、カロリー過多です。まあ、1年ぶりと言う理由で、心を鬼にして“替え玉”を注文します。

替え玉も含め完食すれば、器の下には赤のれんさんのトレードマークが見えます。

今回は麺の固さの、ハリガネとバリカタは知っていたのですが、その上に“粉おとし”というものがあるのを初めて知ったのでした。

今日も美味しい博多ラーメン、ご馳走様でした。

はや2020年のクリスマス、そしてこのイベントはコロナ禍でもやってきます。

先日、いつものようにヤマト運輸より「おうちでクリスマス！スワンクリスマスケーキ販売」というメールが“クロネコメンバーズのみなさまへ”ということで届いたのでした。

いつもヤマト運輸をご利用いただきありがとうございます。
ヤマトグループの株式会社スワンより、毎年ご好評頂いているクリスマスケーキを今年も販売いたします！

ご家族・ご友人・おひとりでもおいしく食べられる、7大アレルゲン不使用ケーキや8種類の味を楽しめるアラカルトケーキを今年も取り揃えております♪
冷凍ケーキなので、ギフトにぴったり！

スワンのおいしいクリスマスケーキを囲んで、今年も素敵なクリスマスを過ごしませんか？

さらに、クロネコメンバーズの方は、下記URLから、優待価格でご購入いただけます！

▼▽ご予約はこちらから▽▼
2020年10月14日（水）～11月25日（水）まで♪
https://swan-web.raku-uru.jp/?cid=2010-f—cci-la02

我が家は子供2人も成人となり、家族でクリスマスケーキを食べる必要性もないのですが、ある理由からいつもクリスマスケーキを予約しているのです。但し、この2年間はホテルのクリスマスケーキに浮気をしていたのです。

その理由は社会貢献のためです。

宅急便のヤマト運輸の創業者であり、元社長の故 小倉昌男さんが設立された、障がい者の方に経済的な自立と、仕事を通じて社会参加することを目的に「スワンベーカリー」というベーカリーを立ち上げられました。

スワンとは、

「障がいのある人もない人も、共に働き、ともに生きていく社会」

このノーマライゼーションの理念を実現させるために、故 小倉昌男が、ヤマト福祉財団、ヤマトホールディング株式会社と共に設立した会社。

1998年6月スワンベーカリー銀座店が第1号店としてオープン。現在、28店が全国に展開。

350名以上の障がい者が、経済的に自立をして、仕事を通して社会参加をはたしているとのこと。

いつもは社会貢献には程遠い自分ですが、この趣旨に賛同して、クリスマスケーキはいつもスワンベーカリーにお願いしていました。

昨年は、リッツカールトンのホテルケーキに一目ぼれし、スワンベーカリーにはお願いしなかったのです。

スワンベーカリーの唯一の欠点が冷凍ケーキだというところなのです。やっぱり、冷凍していないケーキがおいしんだな。

今年も社会貢献を取るか、ケーキのおいしさを求めるか、悩ましい季節になったのでした。

だけど、自分は冷凍ケーキでも十分においしいと思うのですが。

家族会議は続きます。

週末、土曜日のお昼です。本日は家族2名でのランチということに急遽あいなり、2人で相談したのでした。そして、こんな時はやっぱり、江戸の粋を感じに、赤坂のお蕎麦屋さん「室町砂場　赤阪店」に行くしかないな、という結論にあいなったのでした。

都会の中の赤坂の大通りから少し中に入った一軒屋のお蕎麦屋さんです。

赤坂の喧騒とは違う空気が流れているんだな、これが。

• 東京都港区赤坂 6-3-5
• TEL 03-3583-7670
• アクセス: 地下鉄千代田線 赤坂駅 6番出口 徒歩2分

ちなみに、こちらの室町砂場の本店は日本橋にありますね。

そんな「室町砂場」さんですが、こんな歴史を持っていらっしゃいます。

室町砂場は、天ざる・天もり発祥の地。

明治二年の創業以来、そばは日本の文化であると考え こだわりをもって美味しさの工夫を重ねてまいりました。 江戸の昔から脈々と受け継がれる庶民の食文化。 その粋な伝統をどうぞごゆっくりとご賞味ください。

そばの芯だけを挽いた更科粉を玉子でつないだ“ざる”は、粒子が細かく滑らかで癖のない甘みが特徴。
挽きぐるみ粉等のそば粉を二八の割でつないだ“もり”は、そば粉の香りや色合いなどの個性を生かし風味豊かな味わい。
こうした2種類のそばをご用意。

温かい天ぷら蕎麦や、揚げたての天ぷらとセイロの冷たいそばを一緒に提供することは昔からどこのそば屋でもできましたが、天ぷら蕎麦を、天ぷらが入った温かい汁とセイロの冷たいおそばのつけ麺の形態で初めて提供したものが「天ざる」「天もり」。

芝エビ等の小海老と小柱の掻揚げ天ぷらと本三つ葉が入って旨味が溶け合う江戸前の温かいそば汁にそばをつけて、ご賞味頂きます。

そんな「室町砂場　赤阪店」さんに13時30分に2名で訪問です。

本日は、こちらのお店にしては珍しく、空いていました。半分ぐらいの入りで、すんなりと席を確保できたのです。

まずは瓶ビールを1本いただきます。お昼に飲むビール、なんと素敵なのでしょう。つまみのあさりの煮物が嬉しいですね。これを肴にビールがグイグイといけるのです。

そして、今日のつまみは連れがやっぱり、玉子焼き(715円)ね、というのです。お姉さんに「玉子焼き1つ」と声をかけます。ド定番ですが、ここは直球勝負です。

だけど、やっぱり蕎麦屋のダシのきいた玉子焼きはどうしてこんなに美味しいのかな。

そして、頃合いを見計らって、「大もり（1枚半）」（935円）を注文です。

室町砂場の蕎麦はコシがあってつるつるしたそれはそれは美味い蕎麦なのです。そして、量も丁度良く、値段も安く東京で一番安心して食べれる“大もり”だな、と思うのです。キッパリ。

食べ終わりを見計らって、お姉さんが蕎麦湯をそっと出してくれる気遣い、たまりません。

そして、今日は連れは甘味を注文のようです。

「そばぜんざい」（880円）を食べるようです。

ビールを飲んで、蕎麦をすすって、甘味まで食べて、お会計は4,400円なりです。

庶民のプチ幸せの土曜日のランチですね。

今日も美味しい蕎麦、ご馳走様でした。